Schmarrn mit Erdbeeren

Viele von Euch haben bestimmt schon mal Schmarrn gemacht. Das kann man jetzt zweideutig sehen, aber ich meine natürlich die Mehlspeise.
Heute habe ich ein Rezept für Euch, wie man leckeren Schmarrn mit Erdbeeren macht.

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 1 EL Orangenlikör
• 40 Gramm Mandeln, (Blättchen)
• 500 Milliliter Cremefine zum Schlagen
• 50 Gramm Gelierzucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabt, Mark davon
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 375 ml Milch
• 250 Gramm Mehl
• 3 EL RAMA Original
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Zu aller Erst müssen die Erdbeeren gewaschen werden. Lasst sie gut abtropfen und legt einige Erdbeeren zum Verzeieren beiseite, den Rest putzen und in Würfel schneiden. Mit 20 g Zucker und Orangenlikör vermischen und kalt stellen. Die Mandeln/-blättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese goldbraun sind und herausnehmen.

Als nächstes müsst Ihr Cremefine mit Vanillemark und 20 g Zucker steif schlagen, unter die Cremefine heben und kalt stellen. Die Eier trennen und Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Milch und 60 g Zucker verrühren, Mehl darauf sieben und unterrühren. Eiweiß nach und nach unterheben.

Erhitzt die Margarine portionsweise in einer Pfanne und backt nacheinander 4 Pfannkuchen aus. Mit 2 Gabeln in Stücke teilen und warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Zur Verfeinerung die Mandeln unter den Schmarrn heben und mit Puderzucker bestäuben. Schmarrn mit der Erdbeer-Cremefine anrichten.

Zuletzt mit halbierten Erdbeeren verzieren und fertig ist der Schmarrn mit Erdbeeren.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch

Steffi Dreyer

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