Heute haben wir ein leckeres Rezept, was auch gut passt, wenn man eigenen Wein herstellen möchte.
Wie machen heute nämlich Erdbeeren in Rotweinsoße!

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Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Milliliter trockenen Rotwein
• 150 Gramm Zucker
• 150 Milliliter süße Sahne
• 35 Gramm Butter
• 3 Prisen gemahlenes Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelke

Zunächst einmal müssen wir unsere Erdbeeren wieder waschen und viertel. Dann geben wir alle Erdbeeren in eine große Schüssel oder in ein Gefäß.
Dannach nehen wir den trockenen Rotwein und gießen in über die Erdbeeren. Das lassen wir nun für circa eine Stunde stehen.

Nachdem die Stunde rum ist, gießen wir den Rotwein ab und erhitzen den Wein zusammen mit einer Prise Nelken und einer Prise Zimt in einer Kasserolle.
Auf einer anderen Platte erhitzen wir derweil in einem Topf die Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben wir noch den Zucker drüber und verrühren das Ganze so lange, bis es goldbraun karamelisiert ist.

Jetzt den Top vom Herd nehmen und unter weiterem Umrühren etwas abkühlen lassen. Dabei geben wir langsam die Sahne hinzu. Danach stellen wir den Top wieder auf den Herd und verrühren die Sahne solange mit dem Karamel, bis alles eine Masse ergibt.

Jetzt gießen wir den Rotwein hinzu und rühren die Masse schön cremig. Die Erdbeeren dann in der Soße heiß werden lassen und eine Weile Zeit geben zum ziehen. Dabei allerdings für keine Wärmezufuhr mehr sorgen.

Jetzt könnt ihr euer Dessert Erdbeeren in Rotweinsoße warm genießen oder zu leckeren Crepes oder Vanilleeis hinzugeben. Guten Appetit!
eure

Heute mach ich euch ein leckeres Rezept, welches meine Enkel immer gerne essen, wenn sie mich besuchen. Und zwar leckere Erdbeer-Windbeutel!

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Quark
• 200 Gramm Sahne
• 125 Milliliter Milch
• 125 Milliliter Wasser
• 4 Eier
• 25 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Süßstoff

So, als erstes machen wir den Teig. Dazu benötigen wir Milch, Wasser, Butter und etwas Salz. Diese Zutaten tun wir in einen großen Topf und kochen das Ganze einmal auf.
Jetzt die 150 Gramm Mehl hinzuschütten und die Ganze Masse abrühren, so dass ein fester Kloß entsteht. Danach im Topf das Ganze “abbrennen” lassen, bis sich am Boden unseres Topfes eine weiße Haut bildet.

Dann geben wir unseren Teig in eine Schüssel, die groß genug ist. Jetzt schlagen wir eines unserer Eier drunter und lassen das Ganze kurz auskühlen.
Danach die restlichen Eier solange einzeln unter die Masse rühren, bis der Teig glänzt.
Als nächstes rühren wir das Backpulver unter die leicht warme Teigmasse.

Jetzt müssen wir unseren Teig in einen Spritzbeutel füllen. Am besten nehmen wir einen Aufsatz mit Sternform.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt spritzen wir ungefähr 30 mal mit dem Spritzbeutel auf die Backbleche und backen das Ganze etwa 15 Minuten und bei 220 Grad goldbraun.

Jetzt müssen wir nur noch die Füllung machen. Dafür rühren wir den Quark mit ein kleinen wenig Süßstoff glatt. Dann pürieren wir die Hälfte unserer Erdbeeren und rühren sie im Anschluß unter den Quark. Nun die Sahne steif schlagen und ganz vorsichtig unter unseren Erdbeer-Quark heben.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir in kleine Würfel und heben sie ebenso uner die Quark-Masse. Alles kurz kalt stellen.
Sind unsere Windbeutel im Ofen schön goldbraun nehmen wir sie raus und schneiden sie in der Hälfte durch. Jetzt nur noch mit dem Erdbeer-Quark befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt braucht ihr nur noch eure Enkel oder eure Oma einladen und schon habt ihr leckere Windbeutel aus Erdbeeren. :)

eure

Tiramisu schmeckt so gut wie jedem. Deswegen hab ich heute ein leckeres Erdbeeren-Rezept mit Tiramisu.

Zutaten:

• 1 Kilogramm frische Erdbeeren
• 160 Gramm Puderzucker
• 200 gramm Joghurt ( am besten Vollmilchjoghurt)
• 1 Zitrone
• 500 Gramm Mascarpone
• 200 Gramm Schlagsahne
• 6 Esslöffel Orangenlikör
• 0,4 Kilogramm Löffelbiskuits oder Amarettis

Zunächst sollten wir die frischen Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Die Hälfte unserer Erdbeeren schneiden wir nun in kleine Würfel. Danach die Zitrone ausdrücken und den Saft zusammen mit 1/3 Puderzucker und 2/3 Orangenlikör in eine mittlere Schüssel geben. Die ganzen Zutaten danach mit einem Pürierstab zerkleinern.

Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir dann in Scheiben und stellen sie zunächst mal beiseite. Jetzt den Joghurt, die Mascarpone und den übrig gebliebenen Puderzucker mit dem Rest des Orangenlikörs schaumig rühren.
Danach schlagen wir die Schlagsahne solange bis sie steif ist, um sie hinterher unter unsere Mascarponemischung zu heben. Als nächstes etwa 1/3 des Löffelbiskuits oder der Amaretti in einer Glasschale klein machen.

Zum Schluss müsst ihr nur noch in abwechselnder Reihenfolge das Erdbeerpüree, die zubereitete Mascarponecreme und die Erdbeerscheiben in Schichten übereinander legen. Unser Erdbeer-Tiramisu muss dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen gelassen werden.

Kleiner Tipp von mir: Im Winter könnt ihr auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden.

Ich hoffe ihr habt Spass beim Zubereiten und vor allem beim Verzehr nachdem das Tiramisu mit Erdbeeren fertig ist!
eure

Heute machen wir mal ein leckeres Gelee aus Rhabarber (hatten wir ja noch nicht) und Erdbeeren. Davon könnt ihr auch mehr machen, denn das hält sich für eine Weile!

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Rhabarber
• 100 Gramm Zucker
• 1 Beutel Gelierpulver
• 1 Teelöffel Zitronensäurepulver

Zubereitung:

So, als erstes werden wir jetzt die Rhabarer und die Erdbeeren schön gründlich waschen und putzen. Als nächstes werden wir die Frucht und das Gemüse klein schneiden.
Jetzt die Erdbeeren und den Rhabarber in einem Entsafter oder in einem Schnellkochtopf in 2 Etappen entsaften.
Zum Entsaften im Schnellkochtopf jeweils die Hälfte der Erdbeeren und Rhabarber in einen Siebeinsatz und ein achtel Liter Wasser in Topf geben.
Dann den Siebeinsatz auf ein Dreibein über den Topf stellen stellen. Das Gemisch dann auf Garstufe 2 etwa 20 Minuten entsaften.
Seid ihr fertig könnt ihr den Saft erstmal abkühlen lassen.

Jetzt das Gelierpulver, 2 Esslöffel Zucker und die Zitronensäure mischen. Das Ganze dann unter den bereits abgekühlten Saft rühren. Als nächstes müssen wir die ganze Menge unter ständigen Rühren zum Kochen bringen.
Den restlichen Zucker einrühren und erneut aufkochen lassen.
Jetzt das Ganze noch etwa 3 Minuten kochen lassen und ihr könnt den Topf vom Herd nehmen.
Das heiße Erdbeeren-Rhabarber-Gelee jetzt in saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Viel Spaß beim Entsaften und Gelee machen wünscht euch eure

Viele von Euch haben bestimmt schon mal Schmarrn gemacht. Das kann man jetzt zweideutig sehen, aber ich meine natürlich die Mehlspeise.
Heute habe ich ein Rezept für Euch, wie man leckeren Schmarrn mit Erdbeeren macht.

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 1 EL Orangenlikör
• 40 Gramm Mandeln, (Blättchen)
• 500 Milliliter Cremefine zum Schlagen
• 50 Gramm Gelierzucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabt, Mark davon
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 375 ml Milch
• 250 Gramm Mehl
• 3 EL RAMA Original
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Zu aller Erst müssen die Erdbeeren gewaschen werden. Lasst sie gut abtropfen und legt einige Erdbeeren zum Verzeieren beiseite, den Rest putzen und in Würfel schneiden. Mit 20 g Zucker und Orangenlikör vermischen und kalt stellen. Die Mandeln/-blättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese goldbraun sind und herausnehmen.

Als nächstes müsst Ihr Cremefine mit Vanillemark und 20 g Zucker steif schlagen, unter die Cremefine heben und kalt stellen. Die Eier trennen und Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Milch und 60 g Zucker verrühren, Mehl darauf sieben und unterrühren. Eiweiß nach und nach unterheben.

Erhitzt die Margarine portionsweise in einer Pfanne und backt nacheinander 4 Pfannkuchen aus. Mit 2 Gabeln in Stücke teilen und warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Zur Verfeinerung die Mandeln unter den Schmarrn heben und mit Puderzucker bestäuben. Schmarrn mit der Erdbeer-Cremefine anrichten.

Zuletzt mit halbierten Erdbeeren verzieren und fertig ist der Schmarrn mit Erdbeeren.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch

Steffi Dreyer

Heute gibt es ein klasse Rezept für eine Erdbeeren-Marmelade
Das Rezept ist nicht allzu schwer, so dass auch Anfänger gut mit diesem Rezept zurecht kommen sollten!

Zutaten:

• 400 Gramm Erdbeeren
• etwa 350 Gramm Gelierzucker
• 1 Zitrone
• 2 abgekochte Einmachgläser mit Deckel

Zubereitung:

Als erstes presst ihr die Zitrone aus und gebt sie zusammen mit den Erdbeeren in einen Topf. Das Ganze jetzt auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Die Erdbeeren mit einem Stampfer grob zerkleinern.
Jetzt den Gelierzucker zugeben und die Temperatur auf die höchste Stufe stellen. Unter permanentem Rühren den Topf aufkochen lassen und 5 Minuten weiterkochen. Dabei solltet ihr gelegentlich den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Die noch heiße Marmelade jetzt vom Herd nehmen und bis zum Rand in die vorher abgekochten Einmachgläser füllen. Die Gläser ordentlich verschließen und auf den Kopf drehen.
Die Marmeladengläser nach etwa 5 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Am nächsten Tag könnt ihr die Gläser mit einem schönen Etikett bekleben. Dabei könnt ihr auch direkt die Zutaten und (wichtig!) Herstellungsdatum auf das Etikett schreiben.
Wichtig ist bei der späteren Lagerung, dass ihr die Erdbeermarmelade an einem kühlen und dunklen Ort lagert.
Jetzt könnt ihr natürlich weiter experimentieren und in der Zusammensetzung etwas variieren.
Auch ein Schuss Schnaps ist zum Beispiel drin. ;)
Viel Spaß beim Kochen eurer Erdbeeren-Marmeladee wünscht euch eure

Tut mir leid, dass ihr länger nichts von mir gehört habt. Jetzt ist ja bald wieder Erdbeerenzeit, also starten wir mal durch.
Heute gibt es leckeren Erdbeermousse mit Amarettinibroeseln!

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 30 Gramm zerbröselte Amarettini
• 200 ml Sahne
• 450 Gramm Vollmilchjoghurt
• 100 Gramm Creme fraiche
• 150 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• etwa 100 ml Zitronensaft
• Zitronenmelisse
• 1 Glas gemahlene Gelatine
• 100 ml Grand Marnier

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr den Joghurt mit der Creme fraiche, 100 Gramm Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft glattrühren.
Die Gelatine wird dann mit dem Grand Marnier 10 Minuten quellen gelassen. Danach löst ihr das Ganze auf niedriger Stufe in eurer Mikrowelle oder in einem Wasserbad auf.
Mit dem Schneebesen müsst ihr als nächstes die ganze Gelantine mit dem Grand Marnier schnell und gründlich unter die Joghurtmasse rühren.

250 Gramm von den Erdbeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und ebenfalls unter die Masse unterrühren.
Die Sahne schlagt ihr als nächstes steif und zieht sie unter.
Das Ganze jetzt in den Kühlschrank fest werden lassen. Für die Sauce 250 Gramm von den Erdbeeren mit Puderzucker pürieren.
Zum Servieren könnt ihr die Teller mit Puderzucker. Als nächstes mit 2 Esslöffeln Nocken aus der Mousse ausstechen und in die Mitte setzen. Das Ganze jetzt mit Erdbeersauce beträufeln und die zerbröselten Amarettini drüberstreuen.
Die restlichen Erdbeeren sollten jetzt in Scheiben geschnitten und herumgelegt werden.
Als letztes noch mit den Zitronenmelisseblättchen garnieren und fertig ist eure Erdbeermousse mit Amarettinibroeseln. :)

P.S.: Kleiner Linktipp: Leckeres Zitroneneis Rezept zum selber Machen

eure

Sicherlich gibt es den einen oder anderen das draußen, der so wie ich sehr gerne Tiramisu isst. Drum möchte ich euch heute ein Rezept für leckeren Erdbeerentiramisu vorstellen.
Tiramisu (italienische Übersetzung lautet soviel wie “Zieh mich hoch!”) ist ein berühmtes Dessert aus Venetien/Italien.

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 200 Milliliter Schlagsahne
• 250 Gramm Mascarpone oder Quark
• 200 Gramm Löffelbiskuits
• 50 Gramm Zucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 CL Orangenlikör
• 1 Portion Sahnesteif
• etwas Kakaopulver

Zubereitung:

Zunächst müsst ihr 150 Gramm Erdbeeren, den Zitronensaft und den Orangenlikör pürieren.
Tipp: Wer dieses Rezept auch für Kinder machen möchte, nimmt statt Zitronensaft ind Likör einfach die gleiche Menge Orangensaft!
Danach die Biskuits darin eintauchen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die übrigen Erdbeeren könnt ihr jetzt in Viertel schneiden. Die 50 Gramm Zucker mit dem Sahnesteif vermischen und mit der zusammen mit der Mascarpone oder dem Quark vorsichtig verrühren.

Davon streicht ihr eine dünne Schicht über die Löffelbiskuits. Jetzt kommen die geviertelten Erdbeeren oben drauf und darüber streicht ihr die restliche Masse oben auf.
Zum Schluss noch etwas Kakaopulver drüber sieben.
Das Erdbeeren-Tiramisu muss circa 4 Stunden kalt gestellt werden.

Guten Appetit wünscht euch eure

Heute gibt es eines meiner Lieblingsrezepte, weil es einfach himmlich schmeckt und ganz einfach zu machen ist!

Das Rezepte ist von den Zutaten her auf 2 Personen abgestimmt, ihr könnt aber natürlich Stracciatella-Creme mit Erdbeeren für so viele Personen machen wie ihr wollt (oder soviele Portionen wie ihr essen könnt :) .

Zutaten:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Teelöffel Puderzucker
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 150 Gramm Magerquark
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• 150 Gramm Sahnejoghurt
• 2 Esslöffel Amaretto
• 2 Esslöffel geraspelte Schokolade

Zubereitung:

Die Erdbeeren zunächst kurz unter kaltem Wasser abwaschen. Entfernt dann die Blütenansätze der Erdbeeren und schneidet die Hälfte der Erdbeeren in 1/4 Stückchen. Die Stückchen bestäubt ihr mit Puderzucker und lasst sie einfach circa 10 Minuten stehen bis sie Saft ziehen.

Die Gelatine weicht ihr jetzt in ordentlich kaltem Wasser ein, während ihr den Vanillezucker und den Sahnejoghurt in einer Schale zusammen vermischt. Den Amaretto jetzt leicht erwärmen, Als nächstes könnt ihr die Gelatine ausdrücken und in dem Amaretto auflösen (wenn ihr kein Amaretto mögt, könnt ihr die Gelatine auch in 4 Esslöffel Fruchtsaft auflösen. Alkohol ist natürlich kein Zwang). Das ganze wird dann unter die Creme gezogen.

Zum Schluss rührt ihr einfach die Schokoraspel unter und schichtet das Ganze zusammen mit den geviertelten Erdbeeren in ein Glas. Wenn die ganze Creme innerhalb von 30 Minuten im Kühlschrank wieder schön fest geworden ist, köönt ihr die restlichen Erdbeeren halbieren und auf die Creme legen.
Fertig ist der leckere Nachtisch. :)
eure

Quark ist einer der klassischsten Zutaten. Er schmeckt zu nahezu allem und ist einfach zum Zubereiten. Quark ist reich an Eiweiß und Kalzium und dadurch natürlich eine ideale Speise als Dessert!

Zutaten:

• 2 Schalen frische Erdbeeren
• 1 Schale leicht fetthaltiger Quark
• eine halbe Zitrone oder Zitronensaft
• 1 Paket Vanillezucker
• 1/2 Schale frisch geschlagene Sahne
• 2-3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel zerriebene Kokosnuss

Zubereitung:

Die eine Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Quark in eine Schale geben und und mit einem Mixer vermischen. Als nächstes wird die Zitrone, der Vanillezucker und der normale Zucker hinzugefügt. Dabei solltet ihr darauf achten, zwischendurch mal zu probieren. So könnt ihr den Erdbeerquark je nach eurem eigenen Geschmack anrichten. Probieren und nach Bedarf mehr Zucker hinzugeben. Die andere Hälfte der frischen Erdbeeren zerteilt ihr in kleine Stücke.

Als nächstes könnt ihr die Sahne wolkig schlagen und sie mit den Erdbeeren und dem Erdbeerquark mischen.
Jetzt einfach in die gewünschten Gläser oder Schalen füllen und mit den zerrieben Kokosnüssen verzieren.
Die leckere Erdbeernachspeise könnt ihr sofort essen oder im Kühlschrank einige Stunden kühl halten.

Guten Appetit!

eure