Zutaten:

• 750 Gramm frische Erdbeeren
• 450 Gramm frische Aprikosen
• 300 Gramm Sahne
• 75 Gramm Kekse (kleine Amarettini)
• 50 Gramm gehobelte Mandeln
• 9 Esslöffel Orangensaft
• 5 Esslöffel Marsala
• 3 Teelöffel Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker

So, auf geht’s!
Als erstes die Erdbeeren und die Aprikosen abwaschen. Als nächstes entstielen und viertel wir unsere Erdbeeren. Danach können wir auch die Aprikosen entkernen und jeweils in 4 oder 8 Stücke zerschneiden.
Jetzt machen wir aus Marsala, dem Puderzucker und dem Orangensaft eine leckere Sauce. Die Sauce geben wir nun über unsere Früchte und vermengen alles gut.

Als nächstes die Sahne und den Vanillezucker aufschlagen. Die Konsistenz sollte dabei eher flüssig als zu fest sein. Die Amarettini tun wir alle in eine Tüte und zerschlagen sie mit einem Nudelholz oder irgendeinem anderen harten Gegenstand zu kleinen Bröseln.
Die Brösel heben wir jetzt unter unsere Sahne. Den richtigen Kick für den Salat holen wir uns, indem wir die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht und ohne Fett anrösten und dann kalt werden lassen.

Den Salat auf jetzt auf Teller verteilen und anschliessend mit Sahne bedecken.
Jetzt noch die angerösteten Mandeln über den Salat verteilen und los schleckern!
:)

eure

Artikelbild: CC by Kitchen Wench (Flickr.com)

Zutaten:

• 200 Gramm weißen Spargel
• 500 Gramm Erdbeeren
• eine Orange
• 1 Teelöffel flüssigen Honig
• eine Ingwer
• 3 Stück Minze
• etwas schwarzer Pfeffer
• Zucker
• Salz

Zubereitung:

Also zunächst waschen wir unseren Spargel und schälen ihn anschließend. Die holzigen Enden müsst ihr abschneiden.
Die Spargel-Stangen dann in schräge ungefähr 2 cm lange Stücke zerschneiden. Danach setzt ihr die Spargel mit ein wenig Zucker und Salz in Wasser und lasst das ganze für 6 bis 7 Minuten kochen.

In der Zeit können wir und schon mal um die Erdbeeren kümmern. Also ran an die Erdbeeren. Das heißt Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange als nächstes so ausschälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filetstücke der Orange zwischen den Trennhäuten zertrennen.
Dabei müsst ihr den Saft auffangen. Den Rest der Orange zum Schluss auch noch ausdrücken.

Jetzt den Orangensaft mit dem Honig und etwas Pfeffer verrühren. Die Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und abschmecken.
Die gewonnene Sauce könnt ihr nun mit dem Spargel, den Erdbeeren und der Orange mischen.
Das ganze vor dem Verzehr allerdings erstmal eine Stunde ziehen lassen.
Zum Schluss müsst ihr nur noch die Minze waschen, trockenschütteln, in feine Stückchen schneiden und unter den Salat untermischen. Und fertig ist euer Salat aus Spargel, Erdbeeren und Orangen.

Viel Spaß beim Salate machen wünscht euch eure

Artikelbild: CC by Amy Selleck (Flickr.com)

Dafür brauchen wir folgende Zutaten:

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm grünen Spargel
• 500 Gramm weißen Spargel
• 2 Salatköpfe
• 4 Esslöffel Aceto Balsamico, weißer
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 6 Esslöffel Raps- oder Distelöl
• 2 Esslöffel Walnuss- oder Pinienkernöl
• 60 Gramm Pinienkerne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 2 Kästchen Kresse
• etwa Salz und Pfeffer
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zunächst einmal müsst ihr den Spargel putzen und schälen (den grüne nur bis zur Hälfte). Danach die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Den weißen Spargel in 10-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen.
Für den grünen Spargel zunächst den Puderzucker leicht karamellisieren. Dann die Spargelstücke in dem karamellisierten Zucker schwenken und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen.
In gerade mal 5 Minuten bissfest garen. Beide Spargelsorten gut abtropfen lassen.

Jetzt müsst ihr aus dem Essig, den Ölen, dem Salz und dem Pfeffer ein nettes Dressing anrühren und die Kresse aus einem Kästchen dazu geben.
Dann Spargel in die Sauce geben und marinieren lassen.
Als nächstes jetzt den Salat waschen, trocken schütteln und eine große Salatschüssel oder 6-8 Teller damit ausschmücken.

Jetzt müssen die Erdbeeren geputzt, halbiert und auf dem Salat verteilt werden.
Die Pinienkerne in einer fettlosen Pfanne anrösten.
Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing jetzt auch auf Salat und Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen und den Pinienkernen verziehren.

Fertig ist eure Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat. Guten Appetit..
eure

Artikelbild: CC by Harald Walker (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Chicorée
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel eingelegter grüner Pfeffer
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 300 Gramm Joghurt
• 2 Teelöffel Zucker
• 50 Gramm Pinienkerne

Zubereitung:

Zunächst einmal sollten die Erdbeeren halbiert und in Zitronensaft und Zucker mariniert werden. Den Chicorée in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Als nächstes kommt die Soße dran. Für die Soße müsst ihr den Pfeffer und die Zitronenmelisseblätter fein hacken. Dann den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.
Den Pfeffer und Zitronenmelisse jetzt unter die Masse unterheben. Die Pinienkerne röstet ihr dann in einer trockenen Pfanne.
Jetzt zum Schluss den Chicorée und die Erdbeeren mit der Soße begießen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Fertig ist euer Erdbeeren-Chicoréesalat.

Bildquelle: CC By meganpru (Flickr.com)