Leckerer Erdbeerkuchen mit Vanille und Mürbeteig

Wenn man häufiger Kuchen backt, ob für einen Geburtstag oder für eine Freundin, fällt die Wahl auch irgendwann auf einen Erdbeerkuchen. Mit frischen Erdbeeren ist es einer der leckersten Kuchen, die man sich vorstellen kann. Heute machen wir einen leckeren Erdbeerkuchen mit Vanille und Mürbeteig.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 250 g Sahne
• 1 ganzes Ei
• 3 Eigelb
• 600 g Erdbeeren
• 120 g Zucker
• etwas Salz
• 2 Vanilleschoten
• 20 g Vanillepudding
• 100 g gerieben Mandeln
• 250 ml roter Traubensaft
• 1 Packung roter Tortenguß

Zubereitung:

Die kalte und gewürfelte Butter zusammen mit etwa 80g Zucker und den Mark einer der beiden Vanilleschote zu einem Teig verkneten. Danach das ganze Ei un­termischen. Zum Schluss eine Prise Salz, die Mandeln und das Mehl hineinmischen. Den Teig in der Folie müsst ihr jetzt ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Hat der Teig genug geruht könnt ihr den Ofen auf circa 180° vorheizen und den Teig etwa 5 mm hoch auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (24-30cm) eindrücken.

Mit der Gabel müsst ihr mehrmals vielfach einstechen, damit der Teig nicht aufgeht. Er muss circa 15 Minuten auf der mitt­lerer Schiene vorgebacken werden. Jetzt könnt ihr schon mal euren Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die übrig gebliebene Milch mit 40g Zucker, dem ausgekratzten Mark der zweiten Vanilleschote und den beiden nun leeren Schotenschalen aufkochen. Als nächstes einfach die Schoten raus­nehmen und das angerührte Pulver unterrühren.

Ihr müsst das Ganze jetzt 1 Minute weiterrühren und dann vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und den Vanillepudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, und innerhalb von 20 Mi­nuten fertig backen. Jetzt könnt ihr die Erdbeeren unter kaltem Wasser abwaschen, teilen und auf den mittlerweile abgekühlten Kuchen setzen. Trauben­saft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.

Guten Appetit!

eure

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