Zutaten:

• 750 Gramm frische Erdbeeren
• 450 Gramm frische Aprikosen
• 300 Gramm Sahne
• 75 Gramm Kekse (kleine Amarettini)
• 50 Gramm gehobelte Mandeln
• 9 Esslöffel Orangensaft
• 5 Esslöffel Marsala
• 3 Teelöffel Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker

So, auf geht’s!
Als erstes die Erdbeeren und die Aprikosen abwaschen. Als nächstes entstielen und viertel wir unsere Erdbeeren. Danach können wir auch die Aprikosen entkernen und jeweils in 4 oder 8 Stücke zerschneiden.
Jetzt machen wir aus Marsala, dem Puderzucker und dem Orangensaft eine leckere Sauce. Die Sauce geben wir nun über unsere Früchte und vermengen alles gut.

Als nächstes die Sahne und den Vanillezucker aufschlagen. Die Konsistenz sollte dabei eher flüssig als zu fest sein. Die Amarettini tun wir alle in eine Tüte und zerschlagen sie mit einem Nudelholz oder irgendeinem anderen harten Gegenstand zu kleinen Bröseln.
Die Brösel heben wir jetzt unter unsere Sahne. Den richtigen Kick für den Salat holen wir uns, indem wir die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht und ohne Fett anrösten und dann kalt werden lassen.

Den Salat auf jetzt auf Teller verteilen und anschliessend mit Sahne bedecken.
Jetzt noch die angerösteten Mandeln über den Salat verteilen und los schleckern!
:)

eure

Artikelbild: CC by Kitchen Wench (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 30 Gramm zerbröselte Amarettini
• 200 ml Sahne
• 450 Gramm Vollmilchjoghurt
• 100 Gramm Creme fraiche
• 150 Gramm Puderzucker
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• etwa 100 ml Zitronensaft
• Zitronenmelisse
• 1 Glas gemahlene Gelatine
• 100 ml Grand Marnier

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr den Joghurt mit der Creme fraiche, 100 Gramm Puderzucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft glattrühren.
Die Gelatine wird dann mit dem Grand Marnier 10 Minuten quellen gelassen. Danach löst ihr das Ganze auf niedriger Stufe in eurer Mikrowelle oder in einem Wasserbad auf.
Mit dem Schneebesen müsst ihr als nächstes die ganze Gelantine mit dem Grand Marnier schnell und gründlich unter die Joghurtmasse rühren.

250 Gramm von den Erdbeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und ebenfalls unter die Masse unterrühren.
Die Sahne schlagt ihr als nächstes steif und zieht sie unter.
Das Ganze jetzt in den Kühlschrank fest werden lassen. Für die Sauce 250 Gramm von den Erdbeeren mit Puderzucker pürieren.
Zum Servieren könnt ihr die Teller mit Puderzucker. Als nächstes mit 2 Esslöffeln Nocken aus der Mousse ausstechen und in die Mitte setzen. Das Ganze jetzt mit Erdbeersauce beträufeln und die zerbröselten Amarettini drüberstreuen.
Die restlichen Erdbeeren sollten jetzt in Scheiben geschnitten und herumgelegt werden.
Als letztes noch mit den Zitronenmelisseblättchen garnieren und fertig ist eure Erdbeermousse mit Amarettinibroeseln. :)

P.S.: Kleiner Linktipp: Leckeres Zitroneneis Rezept zum selber Machen

eure

Artikelbild: CC by Ann@74 (Flickr.com)