Zutaten für den Strudelteig:

• 200 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel zerlassene Butter
• 125 Milliliter Milch
• 1 Ei zum Bestreichen
• 50 Milliliter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Quark
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 50 Gramm Zucker
• 40 Gramm Butter in Flöckchen
• Öl
• etwas Mehl zum Ausrollen
• etwas lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und in die Mitte wird eine Mulde gedrückt. Geben Sie in die Mulde das Ei, den Essig, das Salz und die Butter. Mit der Gabel wird jetzt von der Mitte aus immer ein Teil des Mehles von außen nach innen gerührt, dabei das Wasser nach und nach dazugeben. Ist alles verrührt, wird mit den Händen der Teig so lange geknetet, bis ein glänzender und geschmeidiger Teig entstanden ist, welcher zu einer Kugel geformt 30 Min ruhen sollte. Es ist jetzt wichtig, die Kugel mit Öl zu bestreichen, damit der Teig nicht reißt.

Nehmen Sie ein großes sauberes Küchentuch und bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie den Teig auf dem Tuch in alle Richtungen dünn aus. Anschließend wird er mit den Händen noch gezogen, dabei immer sehr vorsichtig arbeiten, damit der Strudelteig nicht reißt.

Für die Füllung werden die Erdbeeren und Äpfel gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Mit dem Zucker vermengt werden sie auf dem Teig verteilt, dabei immer gut 2 cm Rand am Teig lassen. Jetzt vermengen Sie den Quark und den Vanillinzucker und geben Sie diese Masse auf das gewürfelte Obst und legen Sie die Butterflöckchen oben auf.

Schlagen Sie die Längsseite des Teiges über die Füllung und rollen Sie den Teig durch Anheben des Tuches ein. Zum Schluss sollten Sie eine schöne Rolle ohne Tuch auf dem Tisch liegen haben.

Legen Sie die Rolle auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Rolle mit dem verquirlten Ei. Im vorgeheizten Backofen bei 175° wird innerhalb von 35 Min jetzt ein herrlich leckerer Strudel gebacken.

Viel Spass wünscht euch

eure

Bildquelle: CC by Virginia García & baerchen57 (Flickr.com)

Zutaten (4 Personen):

• 500 Gramm Bandnudeln
• 50 Gramm Butter
• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 250 Gramm Schmand
• eventuell noch 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst müsst Ihr Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, danach die Bandnudeln in dem Wasser bissfest garen. Sind die Nudeln vom Biss so, wie Ihr sie mögt, durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Butter wird unter die heißen Nudeln vermischt und langsam geschmolzen, dabei die Nudeln gelegentlich langsam umrühren. Jetzt sind die Erdbeeren an der Reihe, sie werden gewaschen, geputzt und in kleinere Würfel geschnitten und mit dem Zucker vermengt.

Sie sollten etwa 5 Minuten ziehen können, bevor sie in einer großen Schüssel mit dem Schmand vermengt werden. Zum Schluss kommen die Nudeln wieder ins Spiel und werden mit der Erdbeer-Schmand-Masse vermengt. Wer den Geschmack von Vanille bevorzugt, kann jetzt noch ein Päckchen Vanillezucker unterrühren.

Fertig ist ein leckeres und gesundes Rezept, das besonders an heißen Tagen nicht zu schwer im Magen liegt.

eure

Bildquelle: CC by Mark H. Anbinder (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Milliliter trockenen Rotwein
• 150 Gramm Zucker
• 150 Milliliter süße Sahne
• 35 Gramm Butter
• 3 Prisen gemahlenes Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelke

Zunächst einmal müssen wir unsere Erdbeeren wieder waschen und viertel. Dann geben wir alle Erdbeeren in eine große Schüssel oder in ein Gefäß.
Dannach nehen wir den trockenen Rotwein und gießen in über die Erdbeeren. Das lassen wir nun für circa eine Stunde stehen.

Nachdem die Stunde rum ist, gießen wir den Rotwein ab und erhitzen den Wein zusammen mit einer Prise Nelken und einer Prise Zimt in einer Kasserolle.
Auf einer anderen Platte erhitzen wir derweil in einem Topf die Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben wir noch den Zucker drüber und verrühren das Ganze so lange, bis es goldbraun karamelisiert ist.

Jetzt den Top vom Herd nehmen und unter weiterem Umrühren etwas abkühlen lassen. Dabei geben wir langsam die Sahne hinzu. Danach stellen wir den Top wieder auf den Herd und verrühren die Sahne solange mit dem Karamel, bis alles eine Masse ergibt.

Jetzt gießen wir den Rotwein hinzu und rühren die Masse schön cremig. Die Erdbeeren dann in der Soße heiß werden lassen und eine Weile Zeit geben zum ziehen. Dabei allerdings für keine Wärmezufuhr mehr sorgen.

Jetzt könnt ihr euer Dessert Erdbeeren in Rotweinsoße warm genießen oder zu leckeren Crepes oder Vanilleeis hinzugeben. Guten Appetit!
eure

Bild: Stephanie Eckgold (Fotolia.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Quark
• 200 Gramm Sahne
• 125 Milliliter Milch
• 125 Milliliter Wasser
• 4 Eier
• 25 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Süßstoff

So, als erstes machen wir den Teig. Dazu benötigen wir Milch, Wasser, Butter und etwas Salz. Diese Zutaten tun wir in einen großen Topf und kochen das Ganze einmal auf.
Jetzt die 150 Gramm Mehl hinzuschütten und die Ganze Masse abrühren, so dass ein fester Kloß entsteht. Danach im Topf das Ganze “abbrennen” lassen, bis sich am Boden unseres Topfes eine weiße Haut bildet.

Dann geben wir unseren Teig in eine Schüssel, die groß genug ist. Jetzt schlagen wir eines unserer Eier drunter und lassen das Ganze kurz auskühlen.
Danach die restlichen Eier solange einzeln unter die Masse rühren, bis der Teig glänzt.
Als nächstes rühren wir das Backpulver unter die leicht warme Teigmasse.

Jetzt müssen wir unseren Teig in einen Spritzbeutel füllen. Am besten nehmen wir einen Aufsatz mit Sternform.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt spritzen wir ungefähr 30 mal mit dem Spritzbeutel auf die Backbleche und backen das Ganze etwa 15 Minuten und bei 220 Grad goldbraun.

Jetzt müssen wir nur noch die Füllung machen. Dafür rühren wir den Quark mit ein kleinen wenig Süßstoff glatt. Dann pürieren wir die Hälfte unserer Erdbeeren und rühren sie im Anschluß unter den Quark. Nun die Sahne steif schlagen und ganz vorsichtig unter unseren Erdbeer-Quark heben.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir in kleine Würfel und heben sie ebenso uner die Quark-Masse. Alles kurz kalt stellen.
Sind unsere Windbeutel im Ofen schön goldbraun nehmen wir sie raus und schneiden sie in der Hälfte durch. Jetzt nur noch mit dem Erdbeer-Quark befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt braucht ihr nur noch eure Enkel oder eure Oma einladen und schon habt ihr leckere Windbeutel aus Erdbeeren. :)

eure

Artikelbild: CC by Erich Ferdinand (Flickr.com)

Zutaten:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Kekse (Butterkekse)
• 200 Milliliter Kokosraspel
• 2 Eier
• 400 Gramm Quark oder Mascarpone
• 300 Milliliter Schlagsahne
• 150 Milliliter Zucker
• 125 Gramm Butter

Zunächst sollten wir die Springform für den Kuchen, welche ungefähr einen Durchmesser von 24cm haben sollte, einfetten.
Die Kekse, die in unserem Fall diesmal Butterkekse sind zerstoßen wir zu kleinen Stücken. Jetzt die Keksstücke zusammen mit den Kokosflocken und der übriggebliebenen Butter glatt rühren.

Den Teig drücken wir dann als Boden in unsere bereits eingefettete Springform.
Die weiße Schokolade müssen wir als nächstes schmelzen. Dazu nehmen wir entweder einen Topf mit heißem Wasser oder (nicht so ideal) die Microwelle. Als nächstes können wir dann die Eier trennen. Das Eigelb vermischen wir zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade mit dem Zucker.
Unser übriggebliebenes Eiweiß zusammen mit der Sahne schön steif schlagen.

Jetzt zuerst den Quark, dann die Sahne unter die Schokomasse ziehen. Haben wir den Teil erledigt, heben wir das Eiweiß unter die gesamte Masse. Dann unsere leckere Masse auf den Boden in der Form streichen

Zum Schluss müsst ihr den Kuchen in unserer Kuchenform nur noch im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und mt den Erdbeeren verzieren.
Fertig ist der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen! :)

eure

Artikelbild: CC by ginnerobot (Flickr.com)

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 250 g Sahne
• 1 ganzes Ei
• 3 Eigelb
• 600 g Erdbeeren
• 120 g Zucker
• etwas Salz
• 2 Vanilleschoten
• 20 g Vanillepudding
• 100 g gerieben Mandeln
• 250 ml roter Traubensaft
• 1 Packung roter Tortenguß

Zubereitung:

Die kalte und gewürfelte Butter zusammen mit etwa 80g Zucker und den Mark einer der beiden Vanilleschote zu einem Teig verkneten. Danach das ganze Ei un­termischen. Zum Schluss eine Prise Salz, die Mandeln und das Mehl hineinmischen. Den Teig in der Folie müsst ihr jetzt ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Hat der Teig genug geruht könnt ihr den Ofen auf circa 180° vorheizen und den Teig etwa 5 mm hoch auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (24-30cm) eindrücken.

Mit der Gabel müsst ihr mehrmals vielfach einstechen, damit der Teig nicht aufgeht. Er muss circa 15 Minuten auf der mitt­lerer Schiene vorgebacken werden. Jetzt könnt ihr schon mal euren Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die übrig gebliebene Milch mit 40g Zucker, dem ausgekratzten Mark der zweiten Vanilleschote und den beiden nun leeren Schotenschalen aufkochen. Als nächstes einfach die Schoten raus­nehmen und das angerührte Pulver unterrühren.

Ihr müsst das Ganze jetzt 1 Minute weiterrühren und dann vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und den Vanillepudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, und innerhalb von 20 Mi­nuten fertig backen. Jetzt könnt ihr die Erdbeeren unter kaltem Wasser abwaschen, teilen und auf den mittlerweile abgekühlten Kuchen setzen. Trauben­saft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.

Guten Appetit!

eure

Bildquelle: CC by Ruocaled (Flickr.com)