Heute mach ich euch ein leckeres Rezept, welches meine Enkel immer gerne essen, wenn sie mich besuchen. Und zwar leckere Erdbeer-Windbeutel!

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Quark
• 200 Gramm Sahne
• 125 Milliliter Milch
• 125 Milliliter Wasser
• 4 Eier
• 25 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Süßstoff

So, als erstes machen wir den Teig. Dazu benötigen wir Milch, Wasser, Butter und etwas Salz. Diese Zutaten tun wir in einen großen Topf und kochen das Ganze einmal auf.
Jetzt die 150 Gramm Mehl hinzuschütten und die Ganze Masse abrühren, so dass ein fester Kloß entsteht. Danach im Topf das Ganze “abbrennen” lassen, bis sich am Boden unseres Topfes eine weiße Haut bildet.

Dann geben wir unseren Teig in eine Schüssel, die groß genug ist. Jetzt schlagen wir eines unserer Eier drunter und lassen das Ganze kurz auskühlen.
Danach die restlichen Eier solange einzeln unter die Masse rühren, bis der Teig glänzt.
Als nächstes rühren wir das Backpulver unter die leicht warme Teigmasse.

Jetzt müssen wir unseren Teig in einen Spritzbeutel füllen. Am besten nehmen wir einen Aufsatz mit Sternform.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt spritzen wir ungefähr 30 mal mit dem Spritzbeutel auf die Backbleche und backen das Ganze etwa 15 Minuten und bei 220 Grad goldbraun.

Jetzt müssen wir nur noch die Füllung machen. Dafür rühren wir den Quark mit ein kleinen wenig Süßstoff glatt. Dann pürieren wir die Hälfte unserer Erdbeeren und rühren sie im Anschluß unter den Quark. Nun die Sahne steif schlagen und ganz vorsichtig unter unseren Erdbeer-Quark heben.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir in kleine Würfel und heben sie ebenso uner die Quark-Masse. Alles kurz kalt stellen.
Sind unsere Windbeutel im Ofen schön goldbraun nehmen wir sie raus und schneiden sie in der Hälfte durch. Jetzt nur noch mit dem Erdbeer-Quark befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt braucht ihr nur noch eure Enkel oder eure Oma einladen und schon habt ihr leckere Windbeutel aus Erdbeeren. :)

eure

Auf Nachfrage stell ich euch heute ein Kuchen vor, der zusammen mit weißer Schokolade und Erdbeeren eine hervorragende Komposition darstellt! :)

Zutaten:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Kekse (Butterkekse)
• 200 Milliliter Kokosraspel
• 2 Eier
• 400 Gramm Quark oder Mascarpone
• 300 Milliliter Schlagsahne
• 150 Milliliter Zucker
• 125 Gramm Butter

Zunächst sollten wir die Springform für den Kuchen, welche ungefähr einen Durchmesser von 24cm haben sollte, einfetten.
Die Kekse, die in unserem Fall diesmal Butterkekse sind zerstoßen wir zu kleinen Stücken. Jetzt die Keksstücke zusammen mit den Kokosflocken und der übriggebliebenen Butter glatt rühren.

Den Teig drücken wir dann als Boden in unsere bereits eingefettete Springform.
Die weiße Schokolade müssen wir als nächstes schmelzen. Dazu nehmen wir entweder einen Topf mit heißem Wasser oder (nicht so ideal) die Microwelle. Als nächstes können wir dann die Eier trennen. Das Eigelb vermischen wir zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade mit dem Zucker.
Unser übriggebliebenes Eiweiß zusammen mit der Sahne schön steif schlagen.

Jetzt zuerst den Quark, dann die Sahne unter die Schokomasse ziehen. Haben wir den Teil erledigt, heben wir das Eiweiß unter die gesamte Masse. Dann unsere leckere Masse auf den Boden in der Form streichen

Zum Schluss müsst ihr den Kuchen in unserer Kuchenform nur noch im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und mt den Erdbeeren verzieren.
Fertig ist der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen! :)

eure

Viele von Euch haben bestimmt schon mal Schmarrn gemacht. Das kann man jetzt zweideutig sehen, aber ich meine natürlich die Mehlspeise.
Heute habe ich ein Rezept für Euch, wie man leckeren Schmarrn mit Erdbeeren macht.

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 1 EL Orangenlikör
• 40 Gramm Mandeln, (Blättchen)
• 500 Milliliter Cremefine zum Schlagen
• 50 Gramm Gelierzucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabt, Mark davon
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 375 ml Milch
• 250 Gramm Mehl
• 3 EL RAMA Original
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Zu aller Erst müssen die Erdbeeren gewaschen werden. Lasst sie gut abtropfen und legt einige Erdbeeren zum Verzeieren beiseite, den Rest putzen und in Würfel schneiden. Mit 20 g Zucker und Orangenlikör vermischen und kalt stellen. Die Mandeln/-blättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese goldbraun sind und herausnehmen.

Als nächstes müsst Ihr Cremefine mit Vanillemark und 20 g Zucker steif schlagen, unter die Cremefine heben und kalt stellen. Die Eier trennen und Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Milch und 60 g Zucker verrühren, Mehl darauf sieben und unterrühren. Eiweiß nach und nach unterheben.

Erhitzt die Margarine portionsweise in einer Pfanne und backt nacheinander 4 Pfannkuchen aus. Mit 2 Gabeln in Stücke teilen und warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Zur Verfeinerung die Mandeln unter den Schmarrn heben und mit Puderzucker bestäuben. Schmarrn mit der Erdbeer-Cremefine anrichten.

Zuletzt mit halbierten Erdbeeren verzieren und fertig ist der Schmarrn mit Erdbeeren.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch

Steffi Dreyer

Heute gibt es ein leckeres Rezept für eine Joghurt-Erdbeer-Torte. Falls einer eurer Liebsten Geburtstag hat oder ihr selbst auf einem Geburtstag eingeladen seid, ist eine leckere Erdbeertorte genau das richtige, denn fast jeder mag Erdbeer-Torten!

Aber selbst wenn der nächste Geburtstag noch in weiter Ferne ist, wünsch ich euch viel Spaß bei diesem leckeren Erdbeer-Torten-Rezept:

Zutaten:

• 3 Eier
• 120 Gramm Puderzucker
• 150 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 Milliliter Joghurt
• 1 Zitrone
• 5 Blätter Gelatine
• 250 Milliliter Sahne
• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Kuvertüre
• 50 Gramm gehackte Pistazien

Zubereitung:

Als aller erstes müsst ihr die Eier trennen. Das Eidotter schlagt ihr danach mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Ei- und Zuckermasse heben. Versucht dabei möglichst vorsichtig zu sein.
In eine etwa 26 cm große Springform füllt ihr nun die Masse ein und backt das Ganze bei 180 Grad hell. Dann könnt ihr den Tortenboden aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Inzwischen könnt ihr schon einmal euren Joghurt und mit den Zucker verrühren und die Sahne steif schlagen.
Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Die Saft der Zitrone mit 5 Esslöffel Wasser erwärmen. Die Gelatine müsst ihr dann darin auflösen und in den Joghurt einrühren. Die geriebene Schale der Zitrone einrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Jetzt legt ihr noch 12 schöne Erdbeeren beiseite. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und in die Creme mit dem Joghurt rühren.

Den Tortenboden müsst ihr als nächstes in den Ring legen. Danach die Erdbeer-Joghurt-Creme dazu geben und das Ganze glatt streichen. Die Torte etwa für 4 Stunden kalt stellen, damit die Creme steif wird.
Inzwischen könnt ihr die Kuvertüre über ein Wasserbad erwärmen, die ausgesuchten 12 Erdbeeren bis zur Hälfte eintauchen und auf ein Brett mit Backpapier legen. Das Ganze kommt als nächstes in den Kühlschrank stellen, damit die Kuvertüre hart wird.

Als letzten Schritt müsst ihr dann nur noch die Torte mit den Schokoerdbeeren garnieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Fertig ist eure Joghurt-Erdbeer-Torte. Viel Spaß beim Verputzen. :)
eure

Draußen wird es langsam immer kälter. Die Temperaturen neigen sich bald Richtung Nullpunkt. So langsam könnte man sich schon damit befassen, was man seinen Liebsten zur Weihnachtszeit backt. Da dies in erster Linie ein Erdbeerblog ist, gibt es natürlich hauptsächlich Rezepte mit Erdbeeren.

Die bekommt man zwar zur kalten Jahreszeit nicht, aber bei den Rezepten hier kann die Erdbeere ja auch gegen eine andere leckere Zutat getauscht werden. Da wo es möglich ist könnt ihr natürlich auch (wie in diesem Fall) Erdbeerpulver etc. nehmen. So kann ich auch in der eigentlich erdbeerfreien Zeit weiterhin Erdbeerenrezepte veröffentlichen und euch hoffentlich die Wartezeit auf die nächste Erdbeerzeit etwas verkürzen!

Zutaten:

• 75 Gramm Margarine
• 125 Gramm Zucker
• 1 mittelgroßes Ei
• 1 Teelöffel Milch
• 3 Esslöffel Joghurt
• 150 Gramm Mehl
• 1 Packung Erdbeerpuddingpulver
• 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Das heutige Rezept ist sehr einfach und sollte beim ersten Mal schon gut gelingen. Zunächst müsst ihr die 75 Gramm Margarine, den Zucker und das Ei schaumig schlagen. Danach einfach den Joghurt und die Milch unterrühren. Habt ihr das erledigt, rührt ihr einfach das Mehl, das Puddingpulver und das Backpulver durcheinander und hebt das Gemisch unter den Teig. Den jetzt vorbereiteten Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach der Stunde könnt ihr mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf ein Backblech setzen. Solltet ihr keinen Spritzbeutel zur Hand haben, könnt ihr den Teig auch mit einem Ess-/ oder Teelöffel in kleine Kekshäufchen teilen. Das Ganze wird dann bei etwa 180°C 10 Minuten gebacken.

eure

Wenn man häufiger Kuchen backt, ob für einen Geburtstag oder für eine Freundin, fällt die Wahl auch irgendwann auf einen Erdbeerkuchen. Mit frischen Erdbeeren ist es einer der leckersten Kuchen, die man sich vorstellen kann. Heute machen wir einen leckeren Erdbeerkuchen mit Vanille und Mürbeteig.

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 250 g Sahne
• 1 ganzes Ei
• 3 Eigelb
• 600 g Erdbeeren
• 120 g Zucker
• etwas Salz
• 2 Vanilleschoten
• 20 g Vanillepudding
• 100 g gerieben Mandeln
• 250 ml roter Traubensaft
• 1 Packung roter Tortenguß

Zubereitung:

Die kalte und gewürfelte Butter zusammen mit etwa 80g Zucker und den Mark einer der beiden Vanilleschote zu einem Teig verkneten. Danach das ganze Ei un­termischen. Zum Schluss eine Prise Salz, die Mandeln und das Mehl hineinmischen. Den Teig in der Folie müsst ihr jetzt ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Hat der Teig genug geruht könnt ihr den Ofen auf circa 180° vorheizen und den Teig etwa 5 mm hoch auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (24-30cm) eindrücken.

Mit der Gabel müsst ihr mehrmals vielfach einstechen, damit der Teig nicht aufgeht. Er muss circa 15 Minuten auf der mitt­lerer Schiene vorgebacken werden. Jetzt könnt ihr schon mal euren Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die übrig gebliebene Milch mit 40g Zucker, dem ausgekratzten Mark der zweiten Vanilleschote und den beiden nun leeren Schotenschalen aufkochen. Als nächstes einfach die Schoten raus­nehmen und das angerührte Pulver unterrühren.

Ihr müsst das Ganze jetzt 1 Minute weiterrühren und dann vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und den Vanillepudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, und innerhalb von 20 Mi­nuten fertig backen. Jetzt könnt ihr die Erdbeeren unter kaltem Wasser abwaschen, teilen und auf den mittlerweile abgekühlten Kuchen setzen. Trauben­saft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.

Guten Appetit!

eure