Zutaten:

• 200 Gramm weißen Spargel
• 500 Gramm Erdbeeren
• eine Orange
• 1 Teelöffel flüssigen Honig
• eine Ingwer
• 3 Stück Minze
• etwas schwarzer Pfeffer
• Zucker
• Salz

Zubereitung:

Also zunächst waschen wir unseren Spargel und schälen ihn anschließend. Die holzigen Enden müsst ihr abschneiden.
Die Spargel-Stangen dann in schräge ungefähr 2 cm lange Stücke zerschneiden. Danach setzt ihr die Spargel mit ein wenig Zucker und Salz in Wasser und lasst das ganze für 6 bis 7 Minuten kochen.

In der Zeit können wir und schon mal um die Erdbeeren kümmern. Also ran an die Erdbeeren. Das heißt Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange als nächstes so ausschälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filetstücke der Orange zwischen den Trennhäuten zertrennen.
Dabei müsst ihr den Saft auffangen. Den Rest der Orange zum Schluss auch noch ausdrücken.

Jetzt den Orangensaft mit dem Honig und etwas Pfeffer verrühren. Die Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und abschmecken.
Die gewonnene Sauce könnt ihr nun mit dem Spargel, den Erdbeeren und der Orange mischen.
Das ganze vor dem Verzehr allerdings erstmal eine Stunde ziehen lassen.
Zum Schluss müsst ihr nur noch die Minze waschen, trockenschütteln, in feine Stückchen schneiden und unter den Salat untermischen. Und fertig ist euer Salat aus Spargel, Erdbeeren und Orangen.

Viel Spaß beim Salate machen wünscht euch eure

Artikelbild: CC by Amy Selleck (Flickr.com)

Zutaten:

• 300 Gramm grüner Spargel
• 300 Gramm weißen Spargel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Entenbrustfilets à ca. 200 Gramm
• 150 Gramm Schmand
• 3 Esslöffel Öl
• 1 kleiner Frisee
• 1 unbehandelte Orange
• ein halbes Bund Minze
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel geröstete Mandeln in Blättchen
• Salz
• normalen Pfeffer
• rosa, grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr den grünen und den weißen Spargel putzen. Danach zerteilt ihr ihn in ungefähr 4 cm lange Stücke.
Alle Spargelteile jetzt in Salzwasser garen.
Danach alles abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Als nächstes die Entenbrustfilets in Öl schön von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Danach je nach Geschmack salzen und pfeffern.

Jetzt nehmt ihr die 250 Gramm Erdbeeren und putzt diese. Danach müsst ihr sie in Scheiben schneiden.
Jetzt könnt ihr schon mal den Salat zerkleinern. Die Orangenschale in Zesten abziehen und ihr Fruchtfleisch auspressen.
Nun eure Minze in Streifen schneiden und mit der Schale, der Mayonnaise und dem Schmand verrühren.
Das ganze könnt ihr dann mit 3 bis 4 Esslöffel Saft, Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Als letztes noch die Filets aufschneiden und zusammen mit dem Salat, dem Spargel, den Erdbeeren und dem Dressing anrichten.
Jetzt noch mit Mandeln und Pfeffer bestreuen und ihr könnt euren Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch eure

P.S. Leckere Diät-Rezepte bereite ich für eine der nächsten Folgen vor.

Artikelbild: CC by finemsequi (Flickr.com)

Dafür brauchen wir folgende Zutaten:

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm grünen Spargel
• 500 Gramm weißen Spargel
• 2 Salatköpfe
• 4 Esslöffel Aceto Balsamico, weißer
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 6 Esslöffel Raps- oder Distelöl
• 2 Esslöffel Walnuss- oder Pinienkernöl
• 60 Gramm Pinienkerne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 2 Kästchen Kresse
• etwa Salz und Pfeffer
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zunächst einmal müsst ihr den Spargel putzen und schälen (den grüne nur bis zur Hälfte). Danach die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Den weißen Spargel in 10-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen.
Für den grünen Spargel zunächst den Puderzucker leicht karamellisieren. Dann die Spargelstücke in dem karamellisierten Zucker schwenken und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen.
In gerade mal 5 Minuten bissfest garen. Beide Spargelsorten gut abtropfen lassen.

Jetzt müsst ihr aus dem Essig, den Ölen, dem Salz und dem Pfeffer ein nettes Dressing anrühren und die Kresse aus einem Kästchen dazu geben.
Dann Spargel in die Sauce geben und marinieren lassen.
Als nächstes jetzt den Salat waschen, trocken schütteln und eine große Salatschüssel oder 6-8 Teller damit ausschmücken.

Jetzt müssen die Erdbeeren geputzt, halbiert und auf dem Salat verteilt werden.
Die Pinienkerne in einer fettlosen Pfanne anrösten.
Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing jetzt auch auf Salat und Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen und den Pinienkernen verziehren.

Fertig ist eure Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat. Guten Appetit..
eure

Artikelbild: CC by Harald Walker (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Chicorée
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel eingelegter grüner Pfeffer
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 300 Gramm Joghurt
• 2 Teelöffel Zucker
• 50 Gramm Pinienkerne

Zubereitung:

Zunächst einmal sollten die Erdbeeren halbiert und in Zitronensaft und Zucker mariniert werden. Den Chicorée in Ringe schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Als nächstes kommt die Soße dran. Für die Soße müsst ihr den Pfeffer und die Zitronenmelisseblätter fein hacken. Dann den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren.
Den Pfeffer und Zitronenmelisse jetzt unter die Masse unterheben. Die Pinienkerne röstet ihr dann in einer trockenen Pfanne.
Jetzt zum Schluss den Chicorée und die Erdbeeren mit der Soße begießen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Fertig ist euer Erdbeeren-Chicoréesalat.

Bildquelle: CC By meganpru (Flickr.com)