Zutaten:

• 300 Gramm Erdbeeren
• 300 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Erdbeer-Konfitüre
• 4 Eier
• 100 Gramm Mehl
• 800 Gramm Magerquark
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 75 Gramm Speisestärke
• 1 Packung Vanillinzucker
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• etwas Melisse

Zubereitung:

Als erstes das Backblech mit Backpapier auslegen. Danach trennen wir die 4 Eier. In einer Schale mischen wir nun das Eiweiß der Eier, etwa 4 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz. Alle Zutaten einmal steif schlagen und währenddessen circa 100 Gramm Zucker und das Vanillinzucker unterrühren. Danach schlagen wir auch unser Eigelb drunter. Jetzt nur noch das Backpulver, die Stärke und das Mehl unter schlagen.

Das Ganze streichen wir nun gut auf unser Backblech und backen alles circa 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Danach stürzen wir das ganze auf ein feuchtes Geschirrtuch. Nachdem wir das Backpapier abgezogen haben, streichen wir die glatt gerührte Erdbeerkonfitüre auf den heißen Biskuit und lassen alles auskühlen.

Im nächsten Schritt weichen wir unsere weiße Gelatine ein. Danach verrühren wir 600 Gramm Magerquark, etwa 75 Gramm Zucker und den Zitronensaft + der Zitronenschale. Die Gelatine wird dann ausgedrückt und bei etwas Wärme aufgelöst. Dann rühren wir 3 Esslöffel unserer Quarkmasse ein. Jetzt 200 Gramm Schlagsahne steif schlagen und unter den Magerquark heben. Dann den Biskuit damit bestreichen. Damit alles fester wird stellen wir es jetzt kalt. Hat die Masse eine gute Festigkeit erreicht, schneiden wir sie in 6 Streifen. Einen der Streifen rolen wir spiralförmig auf und setzen ihn in die Mitte der Tortenplatte. Die anderen 5 wickeln wir nun spiralförmig um den einzelnen herum. Zum Schluss einen Tortenring darum setzen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Als letzten Schritt schlagen wir nun 100 Gramm Schlagsahne steif, verrühren die letzten 200 Gramm Magerquark mit einem Esslöffel Zucken. Die Schlagsahne schließlich unter heben. Die kaltgestellte Torte nun dünn damit einstreichen. Unsere vorher geputzten und in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren verteilen wir nun auf die Wickeltorte und verzieren zum Schluss mit etwas Melisse.
Viel Spass beim Backen wünscht euch

eure

Bildquelle: Creative Commons by Emily Barney, Jess and Colin, Kanko* (Flickr.com)

Zutaten für den Strudelteig:

• 200 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel zerlassene Butter
• 125 Milliliter Milch
• 1 Ei zum Bestreichen
• 50 Milliliter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Quark
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 50 Gramm Zucker
• 40 Gramm Butter in Flöckchen
• Öl
• etwas Mehl zum Ausrollen
• etwas lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und in die Mitte wird eine Mulde gedrückt. Geben Sie in die Mulde das Ei, den Essig, das Salz und die Butter. Mit der Gabel wird jetzt von der Mitte aus immer ein Teil des Mehles von außen nach innen gerührt, dabei das Wasser nach und nach dazugeben. Ist alles verrührt, wird mit den Händen der Teig so lange geknetet, bis ein glänzender und geschmeidiger Teig entstanden ist, welcher zu einer Kugel geformt 30 Min ruhen sollte. Es ist jetzt wichtig, die Kugel mit Öl zu bestreichen, damit der Teig nicht reißt.

Nehmen Sie ein großes sauberes Küchentuch und bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie den Teig auf dem Tuch in alle Richtungen dünn aus. Anschließend wird er mit den Händen noch gezogen, dabei immer sehr vorsichtig arbeiten, damit der Strudelteig nicht reißt.

Für die Füllung werden die Erdbeeren und Äpfel gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Mit dem Zucker vermengt werden sie auf dem Teig verteilt, dabei immer gut 2 cm Rand am Teig lassen. Jetzt vermengen Sie den Quark und den Vanillinzucker und geben Sie diese Masse auf das gewürfelte Obst und legen Sie die Butterflöckchen oben auf.

Schlagen Sie die Längsseite des Teiges über die Füllung und rollen Sie den Teig durch Anheben des Tuches ein. Zum Schluss sollten Sie eine schöne Rolle ohne Tuch auf dem Tisch liegen haben.

Legen Sie die Rolle auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Rolle mit dem verquirlten Ei. Im vorgeheizten Backofen bei 175° wird innerhalb von 35 Min jetzt ein herrlich leckerer Strudel gebacken.

Viel Spass wünscht euch

eure

Bildquelle: CC by Virginia García & baerchen57 (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Quark
• 200 Gramm Sahne
• 125 Milliliter Milch
• 125 Milliliter Wasser
• 4 Eier
• 25 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Süßstoff

So, als erstes machen wir den Teig. Dazu benötigen wir Milch, Wasser, Butter und etwas Salz. Diese Zutaten tun wir in einen großen Topf und kochen das Ganze einmal auf.
Jetzt die 150 Gramm Mehl hinzuschütten und die Ganze Masse abrühren, so dass ein fester Kloß entsteht. Danach im Topf das Ganze “abbrennen” lassen, bis sich am Boden unseres Topfes eine weiße Haut bildet.

Dann geben wir unseren Teig in eine Schüssel, die groß genug ist. Jetzt schlagen wir eines unserer Eier drunter und lassen das Ganze kurz auskühlen.
Danach die restlichen Eier solange einzeln unter die Masse rühren, bis der Teig glänzt.
Als nächstes rühren wir das Backpulver unter die leicht warme Teigmasse.

Jetzt müssen wir unseren Teig in einen Spritzbeutel füllen. Am besten nehmen wir einen Aufsatz mit Sternform.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt spritzen wir ungefähr 30 mal mit dem Spritzbeutel auf die Backbleche und backen das Ganze etwa 15 Minuten und bei 220 Grad goldbraun.

Jetzt müssen wir nur noch die Füllung machen. Dafür rühren wir den Quark mit ein kleinen wenig Süßstoff glatt. Dann pürieren wir die Hälfte unserer Erdbeeren und rühren sie im Anschluß unter den Quark. Nun die Sahne steif schlagen und ganz vorsichtig unter unseren Erdbeer-Quark heben.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir in kleine Würfel und heben sie ebenso uner die Quark-Masse. Alles kurz kalt stellen.
Sind unsere Windbeutel im Ofen schön goldbraun nehmen wir sie raus und schneiden sie in der Hälfte durch. Jetzt nur noch mit dem Erdbeer-Quark befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt braucht ihr nur noch eure Enkel oder eure Oma einladen und schon habt ihr leckere Windbeutel aus Erdbeeren. :)

eure

Artikelbild: CC by Erich Ferdinand (Flickr.com)

Zutaten:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Kekse (Butterkekse)
• 200 Milliliter Kokosraspel
• 2 Eier
• 400 Gramm Quark oder Mascarpone
• 300 Milliliter Schlagsahne
• 150 Milliliter Zucker
• 125 Gramm Butter

Zunächst sollten wir die Springform für den Kuchen, welche ungefähr einen Durchmesser von 24cm haben sollte, einfetten.
Die Kekse, die in unserem Fall diesmal Butterkekse sind zerstoßen wir zu kleinen Stücken. Jetzt die Keksstücke zusammen mit den Kokosflocken und der übriggebliebenen Butter glatt rühren.

Den Teig drücken wir dann als Boden in unsere bereits eingefettete Springform.
Die weiße Schokolade müssen wir als nächstes schmelzen. Dazu nehmen wir entweder einen Topf mit heißem Wasser oder (nicht so ideal) die Microwelle. Als nächstes können wir dann die Eier trennen. Das Eigelb vermischen wir zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade mit dem Zucker.
Unser übriggebliebenes Eiweiß zusammen mit der Sahne schön steif schlagen.

Jetzt zuerst den Quark, dann die Sahne unter die Schokomasse ziehen. Haben wir den Teil erledigt, heben wir das Eiweiß unter die gesamte Masse. Dann unsere leckere Masse auf den Boden in der Form streichen

Zum Schluss müsst ihr den Kuchen in unserer Kuchenform nur noch im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und mt den Erdbeeren verzieren.
Fertig ist der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen! :)

eure

Artikelbild: CC by ginnerobot (Flickr.com)

Zutaten:

• 2 Schalen frische Erdbeeren
• 1 Schale leicht fetthaltiger Quark
• eine halbe Zitrone oder Zitronensaft
• 1 Paket Vanillezucker
• 1/2 Schale frisch geschlagene Sahne
• 2-3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel zerriebene Kokosnuss

Zubereitung:

Die eine Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Quark in eine Schale geben und und mit einem Mixer vermischen. Als nächstes wird die Zitrone, der Vanillezucker und der normale Zucker hinzugefügt. Dabei solltet ihr darauf achten, zwischendurch mal zu probieren. So könnt ihr den Erdbeerquark je nach eurem eigenen Geschmack anrichten. Probieren und nach Bedarf mehr Zucker hinzugeben. Die andere Hälfte der frischen Erdbeeren zerteilt ihr in kleine Stücke.

Als nächstes könnt ihr die Sahne wolkig schlagen und sie mit den Erdbeeren und dem Erdbeerquark mischen.
Jetzt einfach in die gewünschten Gläser oder Schalen füllen und mit den zerrieben Kokosnüssen verzieren.
Die leckere Erdbeernachspeise könnt ihr sofort essen oder im Kühlschrank einige Stunden kühl halten.

Guten Appetit!

eure

Bildquelle: CC by Chandrika Nair (Flickr.com)