Zutaten:

• 300 Gramm Erdbeeren
• 300 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Erdbeer-Konfitüre
• 4 Eier
• 100 Gramm Mehl
• 800 Gramm Magerquark
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 75 Gramm Speisestärke
• 1 Packung Vanillinzucker
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• etwas Melisse

Zubereitung:

Als erstes das Backblech mit Backpapier auslegen. Danach trennen wir die 4 Eier. In einer Schale mischen wir nun das Eiweiß der Eier, etwa 4 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz. Alle Zutaten einmal steif schlagen und währenddessen circa 100 Gramm Zucker und das Vanillinzucker unterrühren. Danach schlagen wir auch unser Eigelb drunter. Jetzt nur noch das Backpulver, die Stärke und das Mehl unter schlagen.

Das Ganze streichen wir nun gut auf unser Backblech und backen alles circa 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Danach stürzen wir das ganze auf ein feuchtes Geschirrtuch. Nachdem wir das Backpapier abgezogen haben, streichen wir die glatt gerührte Erdbeerkonfitüre auf den heißen Biskuit und lassen alles auskühlen.

Im nächsten Schritt weichen wir unsere weiße Gelatine ein. Danach verrühren wir 600 Gramm Magerquark, etwa 75 Gramm Zucker und den Zitronensaft + der Zitronenschale. Die Gelatine wird dann ausgedrückt und bei etwas Wärme aufgelöst. Dann rühren wir 3 Esslöffel unserer Quarkmasse ein. Jetzt 200 Gramm Schlagsahne steif schlagen und unter den Magerquark heben. Dann den Biskuit damit bestreichen. Damit alles fester wird stellen wir es jetzt kalt. Hat die Masse eine gute Festigkeit erreicht, schneiden wir sie in 6 Streifen. Einen der Streifen rolen wir spiralförmig auf und setzen ihn in die Mitte der Tortenplatte. Die anderen 5 wickeln wir nun spiralförmig um den einzelnen herum. Zum Schluss einen Tortenring darum setzen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Als letzten Schritt schlagen wir nun 100 Gramm Schlagsahne steif, verrühren die letzten 200 Gramm Magerquark mit einem Esslöffel Zucken. Die Schlagsahne schließlich unter heben. Die kaltgestellte Torte nun dünn damit einstreichen. Unsere vorher geputzten und in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren verteilen wir nun auf die Wickeltorte und verzieren zum Schluss mit etwas Melisse.
Viel Spass beim Backen wünscht euch

eure

Bildquelle: Creative Commons by Emily Barney, Jess and Colin, Kanko* (Flickr.com)

Zutaten für den Strudelteig:

• 200 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel zerlassene Butter
• 125 Milliliter Milch
• 1 Ei zum Bestreichen
• 50 Milliliter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Quark
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 50 Gramm Zucker
• 40 Gramm Butter in Flöckchen
• Öl
• etwas Mehl zum Ausrollen
• etwas lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und in die Mitte wird eine Mulde gedrückt. Geben Sie in die Mulde das Ei, den Essig, das Salz und die Butter. Mit der Gabel wird jetzt von der Mitte aus immer ein Teil des Mehles von außen nach innen gerührt, dabei das Wasser nach und nach dazugeben. Ist alles verrührt, wird mit den Händen der Teig so lange geknetet, bis ein glänzender und geschmeidiger Teig entstanden ist, welcher zu einer Kugel geformt 30 Min ruhen sollte. Es ist jetzt wichtig, die Kugel mit Öl zu bestreichen, damit der Teig nicht reißt.

Nehmen Sie ein großes sauberes Küchentuch und bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie den Teig auf dem Tuch in alle Richtungen dünn aus. Anschließend wird er mit den Händen noch gezogen, dabei immer sehr vorsichtig arbeiten, damit der Strudelteig nicht reißt.

Für die Füllung werden die Erdbeeren und Äpfel gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Mit dem Zucker vermengt werden sie auf dem Teig verteilt, dabei immer gut 2 cm Rand am Teig lassen. Jetzt vermengen Sie den Quark und den Vanillinzucker und geben Sie diese Masse auf das gewürfelte Obst und legen Sie die Butterflöckchen oben auf.

Schlagen Sie die Längsseite des Teiges über die Füllung und rollen Sie den Teig durch Anheben des Tuches ein. Zum Schluss sollten Sie eine schöne Rolle ohne Tuch auf dem Tisch liegen haben.

Legen Sie die Rolle auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Rolle mit dem verquirlten Ei. Im vorgeheizten Backofen bei 175° wird innerhalb von 35 Min jetzt ein herrlich leckerer Strudel gebacken.

Viel Spass wünscht euch

eure

Bildquelle: CC by Virginia García & baerchen57 (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Quark
• 200 Gramm Sahne
• 125 Milliliter Milch
• 125 Milliliter Wasser
• 4 Eier
• 25 Gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 150 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Süßstoff

So, als erstes machen wir den Teig. Dazu benötigen wir Milch, Wasser, Butter und etwas Salz. Diese Zutaten tun wir in einen großen Topf und kochen das Ganze einmal auf.
Jetzt die 150 Gramm Mehl hinzuschütten und die Ganze Masse abrühren, so dass ein fester Kloß entsteht. Danach im Topf das Ganze “abbrennen” lassen, bis sich am Boden unseres Topfes eine weiße Haut bildet.

Dann geben wir unseren Teig in eine Schüssel, die groß genug ist. Jetzt schlagen wir eines unserer Eier drunter und lassen das Ganze kurz auskühlen.
Danach die restlichen Eier solange einzeln unter die Masse rühren, bis der Teig glänzt.
Als nächstes rühren wir das Backpulver unter die leicht warme Teigmasse.

Jetzt müssen wir unseren Teig in einen Spritzbeutel füllen. Am besten nehmen wir einen Aufsatz mit Sternform.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Jetzt spritzen wir ungefähr 30 mal mit dem Spritzbeutel auf die Backbleche und backen das Ganze etwa 15 Minuten und bei 220 Grad goldbraun.

Jetzt müssen wir nur noch die Füllung machen. Dafür rühren wir den Quark mit ein kleinen wenig Süßstoff glatt. Dann pürieren wir die Hälfte unserer Erdbeeren und rühren sie im Anschluß unter den Quark. Nun die Sahne steif schlagen und ganz vorsichtig unter unseren Erdbeer-Quark heben.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir in kleine Würfel und heben sie ebenso uner die Quark-Masse. Alles kurz kalt stellen.
Sind unsere Windbeutel im Ofen schön goldbraun nehmen wir sie raus und schneiden sie in der Hälfte durch. Jetzt nur noch mit dem Erdbeer-Quark befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Jetzt braucht ihr nur noch eure Enkel oder eure Oma einladen und schon habt ihr leckere Windbeutel aus Erdbeeren. :)

eure

Artikelbild: CC by Erich Ferdinand (Flickr.com)

Zutaten:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 200 Milliliter Sahne
• 125 Milliliter Vollmilch
• 100 Gramm Honig
• 1 Flasche Schoko- oder Vanillesoße
• 3 Mal Eigelb
• 1 kleine Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker

So, auf geht’s!
Als erstes bereiten wir die Eiscreme vor. Dazu verrühren wir unseren Honig mit dem Eigelb zu einer Masse. Als nächstes müssen wir die Milch vorsichtig aufkochen. Pass auf, dass euch nichts anbrennt!

Ist die Milch von uns aufgekocht worden, rühren wir sie vorsichtig unter das Eigelb-Honig-Gemisch.
Jetzt erhitzen wir unsere Masse unter ständigem Rühren. Unsere Creme muss am Ende an einem Kochlöffel angedickt fest kleben. Auf keinem Fall darf die Masse dabei gekocht werden! Hat unsere Creme die richtige Konsistenz, schlagen wir sie in Eiswasser kalt.

Als nächstes schlagen wir die Schlagsahne zusammen mit einer Prise Salz steif. Dann heben wir sie unter unsere cremige Honigmasse. Alles in kleinen Tassen oder Förmchen füllen, die ihr vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt habt.
Jetzt alles etwa 24 Stunden einfrieren lassen.

Jetzt kommen die Erdbeeren dran. Ales erstes waschen und putzen wir die Erdbeeren. Als nächstes mit etwas(!) Zucker bestreuen und ab in den Kühlschrank zum Aufbewahren.

Sind die 24 Stunden rum, stürzen wir unser Parfait aus unserer Form. Als letztes müsst ihr nur noch alles an einem Teller anrichten und nach Belieben mit den Erdbeeren und der Schoko-/ Vanillesoße garnieren.

Jetzt sollte nur noch das Wetter besser werden, damit so ein Erdbeer-Eis (Erdbeer-Honig-Parfait) auch richtig schmeckt!

eure

Artikelbild: CC by Mikel Ortega

Zutaten:

• 200 Gramm weißen Spargel
• 500 Gramm Erdbeeren
• eine Orange
• 1 Teelöffel flüssigen Honig
• eine Ingwer
• 3 Stück Minze
• etwas schwarzer Pfeffer
• Zucker
• Salz

Zubereitung:

Also zunächst waschen wir unseren Spargel und schälen ihn anschließend. Die holzigen Enden müsst ihr abschneiden.
Die Spargel-Stangen dann in schräge ungefähr 2 cm lange Stücke zerschneiden. Danach setzt ihr die Spargel mit ein wenig Zucker und Salz in Wasser und lasst das ganze für 6 bis 7 Minuten kochen.

In der Zeit können wir und schon mal um die Erdbeeren kümmern. Also ran an die Erdbeeren. Das heißt Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange als nächstes so ausschälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filetstücke der Orange zwischen den Trennhäuten zertrennen.
Dabei müsst ihr den Saft auffangen. Den Rest der Orange zum Schluss auch noch ausdrücken.

Jetzt den Orangensaft mit dem Honig und etwas Pfeffer verrühren. Die Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und abschmecken.
Die gewonnene Sauce könnt ihr nun mit dem Spargel, den Erdbeeren und der Orange mischen.
Das ganze vor dem Verzehr allerdings erstmal eine Stunde ziehen lassen.
Zum Schluss müsst ihr nur noch die Minze waschen, trockenschütteln, in feine Stückchen schneiden und unter den Salat untermischen. Und fertig ist euer Salat aus Spargel, Erdbeeren und Orangen.

Viel Spaß beim Salate machen wünscht euch eure

Artikelbild: CC by Amy Selleck (Flickr.com)

Zutaten:

• 300 Gramm grüner Spargel
• 300 Gramm weißen Spargel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Entenbrustfilets à ca. 200 Gramm
• 150 Gramm Schmand
• 3 Esslöffel Öl
• 1 kleiner Frisee
• 1 unbehandelte Orange
• ein halbes Bund Minze
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel geröstete Mandeln in Blättchen
• Salz
• normalen Pfeffer
• rosa, grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes müsst ihr den grünen und den weißen Spargel putzen. Danach zerteilt ihr ihn in ungefähr 4 cm lange Stücke.
Alle Spargelteile jetzt in Salzwasser garen.
Danach alles abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Als nächstes die Entenbrustfilets in Öl schön von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Danach je nach Geschmack salzen und pfeffern.

Jetzt nehmt ihr die 250 Gramm Erdbeeren und putzt diese. Danach müsst ihr sie in Scheiben schneiden.
Jetzt könnt ihr schon mal den Salat zerkleinern. Die Orangenschale in Zesten abziehen und ihr Fruchtfleisch auspressen.
Nun eure Minze in Streifen schneiden und mit der Schale, der Mayonnaise und dem Schmand verrühren.
Das ganze könnt ihr dann mit 3 bis 4 Esslöffel Saft, Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Als letztes noch die Filets aufschneiden und zusammen mit dem Salat, dem Spargel, den Erdbeeren und dem Dressing anrichten.
Jetzt noch mit Mandeln und Pfeffer bestreuen und ihr könnt euren Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht euch eure

P.S. Leckere Diät-Rezepte bereite ich für eine der nächsten Folgen vor.

Artikelbild: CC by finemsequi (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 1 EL Orangenlikör
• 40 Gramm Mandeln, (Blättchen)
• 500 Milliliter Cremefine zum Schlagen
• 50 Gramm Gelierzucker
• 1 Vanilleschote, ausgeschabt, Mark davon
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 375 ml Milch
• 250 Gramm Mehl
• 3 EL RAMA Original
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Zu aller Erst müssen die Erdbeeren gewaschen werden. Lasst sie gut abtropfen und legt einige Erdbeeren zum Verzeieren beiseite, den Rest putzen und in Würfel schneiden. Mit 20 g Zucker und Orangenlikör vermischen und kalt stellen. Die Mandeln/-blättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese goldbraun sind und herausnehmen.

Als nächstes müsst Ihr Cremefine mit Vanillemark und 20 g Zucker steif schlagen, unter die Cremefine heben und kalt stellen. Die Eier trennen und Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelb, Milch und 60 g Zucker verrühren, Mehl darauf sieben und unterrühren. Eiweiß nach und nach unterheben.

Erhitzt die Margarine portionsweise in einer Pfanne und backt nacheinander 4 Pfannkuchen aus. Mit 2 Gabeln in Stücke teilen und warm stellen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Zur Verfeinerung die Mandeln unter den Schmarrn heben und mit Puderzucker bestäuben. Schmarrn mit der Erdbeer-Cremefine anrichten.

Zuletzt mit halbierten Erdbeeren verzieren und fertig ist der Schmarrn mit Erdbeeren.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch

Artikelbild: CC by homecooked by deedee (Flickr.com)

Dafür brauchen wir folgende Zutaten:

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm grünen Spargel
• 500 Gramm weißen Spargel
• 2 Salatköpfe
• 4 Esslöffel Aceto Balsamico, weißer
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 6 Esslöffel Raps- oder Distelöl
• 2 Esslöffel Walnuss- oder Pinienkernöl
• 60 Gramm Pinienkerne
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 2 Kästchen Kresse
• etwa Salz und Pfeffer
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zunächst einmal müsst ihr den Spargel putzen und schälen (den grüne nur bis zur Hälfte). Danach die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Den weißen Spargel in 10-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen.
Für den grünen Spargel zunächst den Puderzucker leicht karamellisieren. Dann die Spargelstücke in dem karamellisierten Zucker schwenken und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen.
In gerade mal 5 Minuten bissfest garen. Beide Spargelsorten gut abtropfen lassen.

Jetzt müsst ihr aus dem Essig, den Ölen, dem Salz und dem Pfeffer ein nettes Dressing anrühren und die Kresse aus einem Kästchen dazu geben.
Dann Spargel in die Sauce geben und marinieren lassen.
Als nächstes jetzt den Salat waschen, trocken schütteln und eine große Salatschüssel oder 6-8 Teller damit ausschmücken.

Jetzt müssen die Erdbeeren geputzt, halbiert und auf dem Salat verteilt werden.
Die Pinienkerne in einer fettlosen Pfanne anrösten.
Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing jetzt auch auf Salat und Erdbeeren träufeln und alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen und den Pinienkernen verziehren.

Fertig ist eure Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat. Guten Appetit..
eure

Artikelbild: CC by Harald Walker (Flickr.com)

Zutaten:

• 200 g Butter
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 250 g Sahne
• 1 ganzes Ei
• 3 Eigelb
• 600 g Erdbeeren
• 120 g Zucker
• etwas Salz
• 2 Vanilleschoten
• 20 g Vanillepudding
• 100 g gerieben Mandeln
• 250 ml roter Traubensaft
• 1 Packung roter Tortenguß

Zubereitung:

Die kalte und gewürfelte Butter zusammen mit etwa 80g Zucker und den Mark einer der beiden Vanilleschote zu einem Teig verkneten. Danach das ganze Ei un­termischen. Zum Schluss eine Prise Salz, die Mandeln und das Mehl hineinmischen. Den Teig in der Folie müsst ihr jetzt ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Hat der Teig genug geruht könnt ihr den Ofen auf circa 180° vorheizen und den Teig etwa 5 mm hoch auf Backpapier ausrollen und in eine Runde Form (24-30cm) eindrücken.

Mit der Gabel müsst ihr mehrmals vielfach einstechen, damit der Teig nicht aufgeht. Er muss circa 15 Minuten auf der mitt­lerer Schiene vorgebacken werden. Jetzt könnt ihr schon mal euren Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die übrig gebliebene Milch mit 40g Zucker, dem ausgekratzten Mark der zweiten Vanilleschote und den beiden nun leeren Schotenschalen aufkochen. Als nächstes einfach die Schoten raus­nehmen und das angerührte Pulver unterrühren.

Ihr müsst das Ganze jetzt 1 Minute weiterrühren und dann vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und den Vanillepudding unterrühren. Die Creme auf den gebackenen Boden geben, und innerhalb von 20 Mi­nuten fertig backen. Jetzt könnt ihr die Erdbeeren unter kaltem Wasser abwaschen, teilen und auf den mittlerweile abgekühlten Kuchen setzen. Trauben­saft mit Zucker und Tortenguss verrühren, unter Rühren einmal aufkochen. Danach sofort mit Löffel über die Erdbeeren verteilen.

Guten Appetit!

eure

Bildquelle: CC by Ruocaled (Flickr.com)