Zutaten:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Kekse (Butterkekse)
• 200 Milliliter Kokosraspel
• 2 Eier
• 400 Gramm Quark oder Mascarpone
• 300 Milliliter Schlagsahne
• 150 Milliliter Zucker
• 125 Gramm Butter

Zunächst sollten wir die Springform für den Kuchen, welche ungefähr einen Durchmesser von 24cm haben sollte, einfetten.
Die Kekse, die in unserem Fall diesmal Butterkekse sind zerstoßen wir zu kleinen Stücken. Jetzt die Keksstücke zusammen mit den Kokosflocken und der übriggebliebenen Butter glatt rühren.

Den Teig drücken wir dann als Boden in unsere bereits eingefettete Springform.
Die weiße Schokolade müssen wir als nächstes schmelzen. Dazu nehmen wir entweder einen Topf mit heißem Wasser oder (nicht so ideal) die Microwelle. Als nächstes können wir dann die Eier trennen. Das Eigelb vermischen wir zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade mit dem Zucker.
Unser übriggebliebenes Eiweiß zusammen mit der Sahne schön steif schlagen.

Jetzt zuerst den Quark, dann die Sahne unter die Schokomasse ziehen. Haben wir den Teil erledigt, heben wir das Eiweiß unter die gesamte Masse. Dann unsere leckere Masse auf den Boden in der Form streichen

Zum Schluss müsst ihr den Kuchen in unserer Kuchenform nur noch im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und mt den Erdbeeren verzieren.
Fertig ist der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen! :)

eure

Artikelbild: CC by ginnerobot (Flickr.com)

Das Rezepte ist von den Zutaten her auf 2 Personen abgestimmt, ihr könnt aber natürlich Stracciatella-Creme mit Erdbeeren für so viele Personen machen wie ihr wollt (oder soviele Portionen wie ihr essen könnt :) .

Zutaten:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 2 Teelöffel Puderzucker
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 150 Gramm Magerquark
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• 150 Gramm Sahnejoghurt
• 2 Esslöffel Amaretto
• 2 Esslöffel geraspelte Schokolade

Zubereitung:

Die Erdbeeren zunächst kurz unter kaltem Wasser abwaschen. Entfernt dann die Blütenansätze der Erdbeeren und schneidet die Hälfte der Erdbeeren in 1/4 Stückchen. Die Stückchen bestäubt ihr mit Puderzucker und lasst sie einfach circa 10 Minuten stehen bis sie Saft ziehen.

Die Gelatine weicht ihr jetzt in ordentlich kaltem Wasser ein, während ihr den Vanillezucker und den Sahnejoghurt in einer Schale zusammen vermischt. Den Amaretto jetzt leicht erwärmen, Als nächstes könnt ihr die Gelatine ausdrücken und in dem Amaretto auflösen (wenn ihr kein Amaretto mögt, könnt ihr die Gelatine auch in 4 Esslöffel Fruchtsaft auflösen. Alkohol ist natürlich kein Zwang). Das ganze wird dann unter die Creme gezogen.

Zum Schluss rührt ihr einfach die Schokoraspel unter und schichtet das Ganze zusammen mit den geviertelten Erdbeeren in ein Glas. Wenn die ganze Creme innerhalb von 30 Minuten im Kühlschrank wieder schön fest geworden ist, köönt ihr die restlichen Erdbeeren halbieren und auf die Creme legen.
Fertig ist der leckere Nachtisch. :)
eure

Bildquelle: CC by Virginia Garcia (Flickr.com)