Zutaten:

• 300 Gramm Erdbeeren
• 300 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Erdbeer-Konfitüre
• 4 Eier
• 100 Gramm Mehl
• 800 Gramm Magerquark
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 75 Gramm Speisestärke
• 1 Packung Vanillinzucker
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• etwas Melisse

Zubereitung:

Als erstes das Backblech mit Backpapier auslegen. Danach trennen wir die 4 Eier. In einer Schale mischen wir nun das Eiweiß der Eier, etwa 4 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz. Alle Zutaten einmal steif schlagen und währenddessen circa 100 Gramm Zucker und das Vanillinzucker unterrühren. Danach schlagen wir auch unser Eigelb drunter. Jetzt nur noch das Backpulver, die Stärke und das Mehl unter schlagen.

Das Ganze streichen wir nun gut auf unser Backblech und backen alles circa 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Danach stürzen wir das ganze auf ein feuchtes Geschirrtuch. Nachdem wir das Backpapier abgezogen haben, streichen wir die glatt gerührte Erdbeerkonfitüre auf den heißen Biskuit und lassen alles auskühlen.

Im nächsten Schritt weichen wir unsere weiße Gelatine ein. Danach verrühren wir 600 Gramm Magerquark, etwa 75 Gramm Zucker und den Zitronensaft + der Zitronenschale. Die Gelatine wird dann ausgedrückt und bei etwas Wärme aufgelöst. Dann rühren wir 3 Esslöffel unserer Quarkmasse ein. Jetzt 200 Gramm Schlagsahne steif schlagen und unter den Magerquark heben. Dann den Biskuit damit bestreichen. Damit alles fester wird stellen wir es jetzt kalt. Hat die Masse eine gute Festigkeit erreicht, schneiden wir sie in 6 Streifen. Einen der Streifen rolen wir spiralförmig auf und setzen ihn in die Mitte der Tortenplatte. Die anderen 5 wickeln wir nun spiralförmig um den einzelnen herum. Zum Schluss einen Tortenring darum setzen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Als letzten Schritt schlagen wir nun 100 Gramm Schlagsahne steif, verrühren die letzten 200 Gramm Magerquark mit einem Esslöffel Zucken. Die Schlagsahne schließlich unter heben. Die kaltgestellte Torte nun dünn damit einstreichen. Unsere vorher geputzten und in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren verteilen wir nun auf die Wickeltorte und verzieren zum Schluss mit etwas Melisse.
Viel Spass beim Backen wünscht euch

eure

Bildquelle: Creative Commons by Emily Barney, Jess and Colin, Kanko* (Flickr.com)

Zutaten:

• 1 Kilogramm frische Erdbeeren
• 160 Gramm Puderzucker
• 200 gramm Joghurt ( am besten Vollmilchjoghurt)
• 1 Zitrone
• 500 Gramm Mascarpone
• 200 Gramm Schlagsahne
• 6 Esslöffel Orangenlikör
• 0,4 Kilogramm Löffelbiskuits oder Amarettis

Zunächst sollten wir die frischen Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Die Hälfte unserer Erdbeeren schneiden wir nun in kleine Würfel. Danach die Zitrone ausdrücken und den Saft zusammen mit 1/3 Puderzucker und 2/3 Orangenlikör in eine mittlere Schüssel geben. Die ganzen Zutaten danach mit einem Pürierstab zerkleinern.

Die übrig gebliebenen Erdbeeren schneiden wir dann in Scheiben und stellen sie zunächst mal beiseite. Jetzt den Joghurt, die Mascarpone und den übrig gebliebenen Puderzucker mit dem Rest des Orangenlikörs schaumig rühren.
Danach schlagen wir die Schlagsahne solange bis sie steif ist, um sie hinterher unter unsere Mascarponemischung zu heben. Als nächstes etwa 1/3 des Löffelbiskuits oder der Amaretti in einer Glasschale klein machen.

Zum Schluss müsst ihr nur noch in abwechselnder Reihenfolge das Erdbeerpüree, die zubereitete Mascarponecreme und die Erdbeerscheiben in Schichten übereinander legen. Unser Erdbeer-Tiramisu muss dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen gelassen werden.

2 kleine Tipps von mir:

• Im Winter könnt ihr auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden.
• Erlebt Gourmet-Momente oder besucht mal einen Kochkurs in Stuttgart! ;)

Ich hoffe ihr habt Spass beim Zubereiten und vor allem beim Verzehr nachdem das Tiramisu mit Erdbeeren fertig ist!
eure

Artikelbild: CC by zymil (Flickr.com)

Zutaten:

• 9 Liter Wein
• 3 kg entstiehlte Erdbeeren
• 0,5 Liter Schwarztee
• 7 Liter Wasser
• 2,5 kg Zucker
• Saft 1er Zitrone

Zubereitung:

Die 3 Kilogramm enstiehlten Erdbeeren werden wir als erstes zerdrücken und in ein großes Steinzeuggefäß schichten. Als nächstes werden wir das Wasser zum Kochen bringen.
Hat das Wasser die Temperatur erreicht, giessen wir es zusammen mit dem Saft der Zitrone und dem kräftigen Schwarztee dazu.
Dann heißt es erstmal kräftig umrühren das Ganze!
Das Steingefäß decken wir dann mit einem großem Tuch ab und lassen das Ganze für etwa eine Woche stehen.
Die Mischung muss dabei allerdings täglich umgerührt werden!
Danach die Flüßigkeit durch ein feines Tuch abseihen. Jetzt machen wir das Steinzeuggefäß sauber und geben die Erdbeerbrühe wieder darin zurück.

Dann den Zucker hinzufügen und solange rühren bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Jetzt wieder mit einem großen Tuch abdecken und wiederum etwa eine Woche stehen lassen.
Auch hier dabei drauf achten, dass ihr jeden Tag die Erdbeerenflüßigkeit umrührt.
Nach der Woche die Erdbeer-Brühe in Glasballons gießen.
Die Gärverschlüße auf die Glasballons setzen oder eventuell einen Korken leicht aufsetzen.
Nach weiteren 3 Monaten könnt ihr den Erdbeer-Wein in saubere Gefäße abziehen.
Sobald die Gärung des Weins beendet und der Wein wieder klar ist, könnt ihr den Erdbeerwein auf Flaschen ziehen und bis zu 1 Jahr lagern.

Ich hoffe ihr habt beim Wein machen genauso viel Spaß wie ich gehabt habe und genießt den erdbeerigen Schluck! Wenn ihr wollt könnt ihr auch zuhause hergestellten Wein nehmen. (=
eure

Artikelbild: CC by Steve Ryan

Zutaten:

• 400 Gramm Erdbeeren
• etwa 350 Gramm Gelierzucker
• 1 Zitrone
• 2 abgekochte Einmachgläser mit Deckel

Zubereitung:

Als erstes presst ihr die Zitrone aus und gebt sie zusammen mit den Erdbeeren in einen Topf. Das Ganze jetzt auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Die Erdbeeren mit einem Stampfer grob zerkleinern.
Jetzt den Gelierzucker zugeben und die Temperatur auf die höchste Stufe stellen. Unter permanentem Rühren den Topf aufkochen lassen und 5 Minuten weiterkochen. Dabei solltet ihr gelegentlich den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Die noch heiße Marmelade jetzt vom Herd nehmen und bis zum Rand in die vorher abgekochten Einmachgläser füllen. Die Gläser ordentlich verschließen und auf den Kopf drehen.
Die Marmeladengläser nach etwa 5 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Am nächsten Tag könnt ihr die Gläser mit einem schönen Etikett bekleben. Dabei könnt ihr auch direkt die Zutaten und (wichtig!) Herstellungsdatum auf das Etikett schreiben.
Wichtig ist bei der späteren Lagerung, dass ihr die Erdbeermarmelade an einem kühlen und dunklen Ort lagert.
Jetzt könnt ihr natürlich weiter experimentieren und in der Zusammensetzung etwas variieren.
Auch ein Schuss Schnaps ist zum Beispiel drin. ;)
Viel Spaß beim Kochen eurer Erdbeeren-Marmeladee wünscht euch eure

Artikelbild: CC by Abigail Batchelder (Flickr.com)

Zutaten:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 1 oder 2 Zitrone (je nach Bedarf)
• 100 Gramm Zucker
• 1 Flasche Sekt
• 50 Milliliter Wasser

Zubereitung:

Als allererstes nehmt ihr den Zucker und kocht ihn in 50 Milliliter Wasser solange auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach reibt ihr einfach die Schale einer Zitrone ab. Jetzt ungefähr 75 ml Fruchtsaft aus der Zitrone pressen. Beides in den Sirup geben und abkühlen lassen.

Dann als nächstes die Erdbeeren putzen und vierteilen. Zusammen mit dem Sirup ungefähr 60-90 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Zum Schluss das Ganze auf die Gläser verteilen und mit dem gekühltem Sekt aufgießen.
Jetzt einfach sofort servieren und fertig ist euer Zitronen-Sekt-Cocktail mit Erdbeeren.
Weitere Cocktails bekommt ihr bei http://www.web-cocktails.de/! ;)
Viel Spaß beim Nachmachen wünscht euch eure

Artikelbild: CC by Jean-François Chénier (Flickr.com)

Aber selbst wenn der nächste Geburtstag noch in weiter Ferne ist, wünsch ich euch viel Spaß bei diesem leckeren Erdbeer-Torten-Rezept:

Zutaten:

• 3 Eier
• 120 Gramm Puderzucker
• 150 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 Milliliter Joghurt
• 1 Zitrone
• 5 Blätter Gelatine
• 250 Milliliter Sahne
• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Kuvertüre
• 50 Gramm gehackte Pistazien

Zubereitung:

Als aller erstes müsst ihr die Eier trennen. Das Eidotter schlagt ihr danach mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
Das Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Ei- und Zuckermasse heben. Versucht dabei möglichst vorsichtig zu sein.
In eine etwa 26 cm große Springform füllt ihr nun die Masse ein und backt das Ganze bei 180 Grad hell. Dann könnt ihr den Tortenboden aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Inzwischen könnt ihr schon einmal euren Joghurt und mit den Zucker verrühren und die Sahne steif schlagen.
Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Die Saft der Zitrone mit 5 Esslöffel Wasser erwärmen. Die Gelatine müsst ihr dann darin auflösen und in den Joghurt einrühren. Die geriebene Schale der Zitrone einrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Jetzt legt ihr noch 12 schöne Erdbeeren beiseite. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und in die Creme mit dem Joghurt rühren.

Den Tortenboden müsst ihr als nächstes in den Ring legen. Danach die Erdbeer-Joghurt-Creme dazu geben und das Ganze glatt streichen. Die Torte etwa für 4 Stunden kalt stellen, damit die Creme steif wird.
Inzwischen könnt ihr die Kuvertüre über ein Wasserbad erwärmen, die ausgesuchten 12 Erdbeeren bis zur Hälfte eintauchen und auf ein Brett mit Backpapier legen. Das Ganze kommt als nächstes in den Kühlschrank stellen, damit die Kuvertüre hart wird.

Als letzten Schritt müsst ihr dann nur noch die Torte mit den Schokoerdbeeren garnieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Fertig ist eure Joghurt-Erdbeer-Torte. Viel Spaß beim Verputzen. :)
eure

Bildquele: CC by jsaunder25 (Flickr.com)

Zutaten:

• 2 Schalen frische Erdbeeren
• 1 Schale leicht fetthaltiger Quark
• eine halbe Zitrone oder Zitronensaft
• 1 Paket Vanillezucker
• 1/2 Schale frisch geschlagene Sahne
• 2-3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel zerriebene Kokosnuss

Zubereitung:

Die eine Hälfte der Erdbeeren zusammen mit dem Quark in eine Schale geben und und mit einem Mixer vermischen. Als nächstes wird die Zitrone, der Vanillezucker und der normale Zucker hinzugefügt. Dabei solltet ihr darauf achten, zwischendurch mal zu probieren. So könnt ihr den Erdbeerquark je nach eurem eigenen Geschmack anrichten. Probieren und nach Bedarf mehr Zucker hinzugeben. Die andere Hälfte der frischen Erdbeeren zerteilt ihr in kleine Stücke.

Als nächstes könnt ihr die Sahne wolkig schlagen und sie mit den Erdbeeren und dem Erdbeerquark mischen.
Jetzt einfach in die gewünschten Gläser oder Schalen füllen und mit den zerrieben Kokosnüssen verzieren.
Die leckere Erdbeernachspeise könnt ihr sofort essen oder im Kühlschrank einige Stunden kühl halten.

Guten Appetit!

eure

Bildquelle: CC by Chandrika Nair (Flickr.com)