Zutaten:

• 300 Gramm Erdbeeren
• 300 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Erdbeer-Konfitüre
• 4 Eier
• 100 Gramm Mehl
• 800 Gramm Magerquark
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 75 Gramm Speisestärke
• 1 Packung Vanillinzucker
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• etwas Melisse

Zubereitung:

Als erstes das Backblech mit Backpapier auslegen. Danach trennen wir die 4 Eier. In einer Schale mischen wir nun das Eiweiß der Eier, etwa 4 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz. Alle Zutaten einmal steif schlagen und währenddessen circa 100 Gramm Zucker und das Vanillinzucker unterrühren. Danach schlagen wir auch unser Eigelb drunter. Jetzt nur noch das Backpulver, die Stärke und das Mehl unter schlagen.

Das Ganze streichen wir nun gut auf unser Backblech und backen alles circa 12 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Danach stürzen wir das ganze auf ein feuchtes Geschirrtuch. Nachdem wir das Backpapier abgezogen haben, streichen wir die glatt gerührte Erdbeerkonfitüre auf den heißen Biskuit und lassen alles auskühlen.

Im nächsten Schritt weichen wir unsere weiße Gelatine ein. Danach verrühren wir 600 Gramm Magerquark, etwa 75 Gramm Zucker und den Zitronensaft + der Zitronenschale. Die Gelatine wird dann ausgedrückt und bei etwas Wärme aufgelöst. Dann rühren wir 3 Esslöffel unserer Quarkmasse ein. Jetzt 200 Gramm Schlagsahne steif schlagen und unter den Magerquark heben. Dann den Biskuit damit bestreichen. Damit alles fester wird stellen wir es jetzt kalt. Hat die Masse eine gute Festigkeit erreicht, schneiden wir sie in 6 Streifen. Einen der Streifen rolen wir spiralförmig auf und setzen ihn in die Mitte der Tortenplatte. Die anderen 5 wickeln wir nun spiralförmig um den einzelnen herum. Zum Schluss einen Tortenring darum setzen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Als letzten Schritt schlagen wir nun 100 Gramm Schlagsahne steif, verrühren die letzten 200 Gramm Magerquark mit einem Esslöffel Zucken. Die Schlagsahne schließlich unter heben. Die kaltgestellte Torte nun dünn damit einstreichen. Unsere vorher geputzten und in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren verteilen wir nun auf die Wickeltorte und verzieren zum Schluss mit etwas Melisse.
Viel Spass beim Backen wünscht euch

eure

Bildquelle: Creative Commons by Emily Barney, Jess and Colin, Kanko* (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 6 Esslöffel Zucker
• 150 ML Milch
• etwas Schlagsahne

Zubereitung:

Die Erdbeeren werden unter kaltem Wasser gesäubert, das Grünzeug entfernt und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Anschließend die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestäuben. Mit einem Löffel wird alles durchgemischt, bis der Zucker verteilt ist.

Danach kommt die Milch ins Spiel und wird über die Erdbeeren gegossen, wer hier dann etwas Schlagsahne dazugibt, erhält eine festere Konsistenz. Am besten schmeckt meinen Kindern diese Mischung, wenn ich sie ein paar Stunden vorher schon mache, denn dann haben sie nach den Erdbeeren auch noch leckere Erdbeermilch zu trinken.

Am besten muss ich persönlich sagen schmeckt Vollmilch oder Frischmilch. Wer hier Kaloriensparen möchte und zur 0,03 % Milch greift, wird den Geschmack verfälschen und verwässern.

eure

Bildquelle: Creative Commons by Guiri R. Reyes (Flickr.com)

Zutaten für den Strudelteig:

• 200 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Essig
• 2 Esslöffel zerlassene Butter
• 125 Milliliter Milch
• 1 Ei zum Bestreichen
• 50 Milliliter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 250 Gramm Erdbeeren
• 500 Gramm Quark
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 50 Gramm Zucker
• 40 Gramm Butter in Flöckchen
• Öl
• etwas Mehl zum Ausrollen
• etwas lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und in die Mitte wird eine Mulde gedrückt. Geben Sie in die Mulde das Ei, den Essig, das Salz und die Butter. Mit der Gabel wird jetzt von der Mitte aus immer ein Teil des Mehles von außen nach innen gerührt, dabei das Wasser nach und nach dazugeben. Ist alles verrührt, wird mit den Händen der Teig so lange geknetet, bis ein glänzender und geschmeidiger Teig entstanden ist, welcher zu einer Kugel geformt 30 Min ruhen sollte. Es ist jetzt wichtig, die Kugel mit Öl zu bestreichen, damit der Teig nicht reißt.

Nehmen Sie ein großes sauberes Küchentuch und bestäuben Sie es mit Mehl und rollen Sie den Teig auf dem Tuch in alle Richtungen dünn aus. Anschließend wird er mit den Händen noch gezogen, dabei immer sehr vorsichtig arbeiten, damit der Strudelteig nicht reißt.

Für die Füllung werden die Erdbeeren und Äpfel gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten. Mit dem Zucker vermengt werden sie auf dem Teig verteilt, dabei immer gut 2 cm Rand am Teig lassen. Jetzt vermengen Sie den Quark und den Vanillinzucker und geben Sie diese Masse auf das gewürfelte Obst und legen Sie die Butterflöckchen oben auf.

Schlagen Sie die Längsseite des Teiges über die Füllung und rollen Sie den Teig durch Anheben des Tuches ein. Zum Schluss sollten Sie eine schöne Rolle ohne Tuch auf dem Tisch liegen haben.

Legen Sie die Rolle auf ein gefettetes Backblech und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Rolle mit dem verquirlten Ei. Im vorgeheizten Backofen bei 175° wird innerhalb von 35 Min jetzt ein herrlich leckerer Strudel gebacken.

Viel Spass wünscht euch

eure

Bildquelle: CC by Virginia García & baerchen57 (Flickr.com)

Zutaten:

• eine Handvoll gefrorene Erdbeeren
• Zitronensaft
• Sahne oder Milch
• etwas Zucker

Zubereitung:

Die gefrorenen Erdbeeren kommen in den Mixer, es ist, egal ob es sich hier um fertige Tiefkühlware handelt oder ob Ihr die Erdbeeren selbst eingefroren habt. Wer sein Eis gerne süß mag, gibt hier ein bis 2 Esslöffel Zucker über die Erdbeeren. Der Spritzer Zitronensaft ist für die kräftige Farbe des Eis.

Anschließend wird die Sahne oder Milch über die Mischung gegeben und zwar so, dass die Erdbeeren bis zu zwei Dritteln bedeckt sind. Sahne gibt eine festere Konsistenz, hat aber deutlich mehr Kalorien. Jetzt den Mixer einschalten und in wenigen Sekunden habt ihr ein köstliches Erdbeereis. Dieses sollte aber unverzüglich gegessen werden, da es sich ohne Tiefkühlfach nicht lange in der Konsistenz hält.

eure

Bildquelle: CC by Melissa (Flickr.com)

Zutaten (4 Personen):

• 500 Gramm Bandnudeln
• 50 Gramm Butter
• 500 Gramm Erdbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 250 Gramm Schmand
• eventuell noch 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Zuerst müsst Ihr Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, danach die Bandnudeln in dem Wasser bissfest garen. Sind die Nudeln vom Biss so, wie Ihr sie mögt, durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Butter wird unter die heißen Nudeln vermischt und langsam geschmolzen, dabei die Nudeln gelegentlich langsam umrühren. Jetzt sind die Erdbeeren an der Reihe, sie werden gewaschen, geputzt und in kleinere Würfel geschnitten und mit dem Zucker vermengt.

Sie sollten etwa 5 Minuten ziehen können, bevor sie in einer großen Schüssel mit dem Schmand vermengt werden. Zum Schluss kommen die Nudeln wieder ins Spiel und werden mit der Erdbeer-Schmand-Masse vermengt. Wer den Geschmack von Vanille bevorzugt, kann jetzt noch ein Päckchen Vanillezucker unterrühren.

Fertig ist ein leckeres und gesundes Rezept, das besonders an heißen Tagen nicht zu schwer im Magen liegt.

eure

Bildquelle: CC by Mark H. Anbinder (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 500 Milliliter Milch
• 1 Packung Vanillepudding
• 20 Butterkekse
• 4 Esslöffel Zucker

Zuerst müsst Ihr die Erdbeeren wie immer mit kaltem Wasser waschen, das Grünzeug entfernen und dann vierteln, wenn Kinder mitessen besser noch achteln. Die fertig geputzten Erdbeeren werden dann in eine Glasschüssel gefüllt, so kommt der gesamte Effekt später besser zur Geltung. Wer es süß mag, der gibt einen Esslöffel des Zuckers über die gesamten Erdebeeren und stellt die Schüssel zur Seite.

In der Zwischenzeit wird die Milch auf den Ofen gestellt und aufgewärmt. Das Puddingpulver mit dem restlichen Zucker vermischen und unter die warme Milch rühren. Jetzt so lange weiterrühren, bis die Milch zu kochen beginnt und der Pudding beginnt steif zu werden. Noch etwa eine halbe Minute weiterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.

Die Butterkekse einmal durchbrechen und gleichmäßig unter den Erdbeeren verteilen, anschließend den noch heißen Vanillepudding auf die Erdbeer-Keks Komposition gießen. Dieser süße Traum kommt dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Ich persönlich bevorzuge die lauwarme Variante, wenn der Pudding und die Erdbeeren noch warm sind. Die Kekse saugen die Flüssigkeit auf und werden weich, was einfach super schmeckt.

Wer es dann sehr kalorienreich haben möchte, gibt einen Klecks Schlagsahne vor dem Servieren auf die Schüssel, doch muss die Masse dazu vollkommen erkaltet sein.

eure

Artikelbild: CC by tonx (Flickr.com)

Zutaten:

• 500 Gramm Erdbeeren
• 250 Milliliter trockenen Rotwein
• 150 Gramm Zucker
• 150 Milliliter süße Sahne
• 35 Gramm Butter
• 3 Prisen gemahlenes Zimt
• 1 Prise gemahlene Nelke

Zunächst einmal müssen wir unsere Erdbeeren wieder waschen und viertel. Dann geben wir alle Erdbeeren in eine große Schüssel oder in ein Gefäß.
Dannach nehen wir den trockenen Rotwein und gießen in über die Erdbeeren. Das lassen wir nun für circa eine Stunde stehen.

Nachdem die Stunde rum ist, gießen wir den Rotwein ab und erhitzen den Wein zusammen mit einer Prise Nelken und einer Prise Zimt in einer Kasserolle.
Auf einer anderen Platte erhitzen wir derweil in einem Topf die Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben wir noch den Zucker drüber und verrühren das Ganze so lange, bis es goldbraun karamelisiert ist.

Jetzt den Top vom Herd nehmen und unter weiterem Umrühren etwas abkühlen lassen. Dabei geben wir langsam die Sahne hinzu. Danach stellen wir den Top wieder auf den Herd und verrühren die Sahne solange mit dem Karamel, bis alles eine Masse ergibt.

Jetzt gießen wir den Rotwein hinzu und rühren die Masse schön cremig. Die Erdbeeren dann in der Soße heiß werden lassen und eine Weile Zeit geben zum ziehen. Dabei allerdings für keine Wärmezufuhr mehr sorgen.

Jetzt könnt ihr euer Dessert Erdbeeren in Rotweinsoße warm genießen oder zu leckeren Crepes oder Vanilleeis hinzugeben. Guten Appetit!
eure

Bild: Stephanie Eckgold (Fotolia.com)

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Erdbeeren
• 1,5 Kilogramm Zucker
• 1 Liter Wasser
• 30 Gramm Zitronensäure
• 1/2 Packung Einmachhilfe

Zunächst putzen und halbieren wir unsere Erdbeeren. Dann geben wir sie in eine große Schüssel und bestreuen sie mit der Zitronensäure. Jetzt geben wir das Wasser hinzu und lassen alles für circa 24 Stunden in der Schale. Vergesst das zudecken mit einem sauberen Tuch nicht.

Während der 24 Stunden könnt ihr eure Flüßigkeit ab und zu mal umrühren, damit sich alles gut vermischt.

Sind die 24 Stunden rum, sieben wir die angesetze Erdbeersaft-Flüßigkeit durch ein feines Sieb oder eventuell durch ein Tuch. Die Erdbeeren sollten dabei nicht zerdrückt werden, da der Erdbeer-Saft sonst zu trüb wird.

Als nächstes rühren wir unseren Zucker und die Einmachhilfe ein. Jetzt sollten wir solange den Saft verrühren bis der Zucker komplett aufgenommen wurde.

Den Erdbeersaft füllen wir nun in saubere Behälter (am besten wären da Flaschen). Fertig ist unser Erdbeer-Saft.
Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Am besten schmeckt der Saft natürlich zu Sekt, Pudding oder im Eis.

eure

Webtipps: Schwarzkümmelöl, Hebekissen

Artikelbild: blende40 (Fotolia.com)

Zutaten:

• 250 Gramm frische Erdbeeren
• 200 Gramm weiße Schokolade
• 200 Gramm Kekse (Butterkekse)
• 200 Milliliter Kokosraspel
• 2 Eier
• 400 Gramm Quark oder Mascarpone
• 300 Milliliter Schlagsahne
• 150 Milliliter Zucker
• 125 Gramm Butter

Zunächst sollten wir die Springform für den Kuchen, welche ungefähr einen Durchmesser von 24cm haben sollte, einfetten.
Die Kekse, die in unserem Fall diesmal Butterkekse sind zerstoßen wir zu kleinen Stücken. Jetzt die Keksstücke zusammen mit den Kokosflocken und der übriggebliebenen Butter glatt rühren.

Den Teig drücken wir dann als Boden in unsere bereits eingefettete Springform.
Die weiße Schokolade müssen wir als nächstes schmelzen. Dazu nehmen wir entweder einen Topf mit heißem Wasser oder (nicht so ideal) die Microwelle. Als nächstes können wir dann die Eier trennen. Das Eigelb vermischen wir zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade mit dem Zucker.
Unser übriggebliebenes Eiweiß zusammen mit der Sahne schön steif schlagen.

Jetzt zuerst den Quark, dann die Sahne unter die Schokomasse ziehen. Haben wir den Teil erledigt, heben wir das Eiweiß unter die gesamte Masse. Dann unsere leckere Masse auf den Boden in der Form streichen

Zum Schluss müsst ihr den Kuchen in unserer Kuchenform nur noch im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen und mt den Erdbeeren verzieren.
Fertig ist der Erdbeer-Schokoladen-Kuchen! :)

eure

Artikelbild: CC by ginnerobot (Flickr.com)

Zutaten:

• 250 Gramm Erdbeeren
• 200 Milliliter Sahne
• 125 Milliliter Vollmilch
• 100 Gramm Honig
• 1 Flasche Schoko- oder Vanillesoße
• 3 Mal Eigelb
• 1 kleine Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker

So, auf geht’s!
Als erstes bereiten wir die Eiscreme vor. Dazu verrühren wir unseren Honig mit dem Eigelb zu einer Masse. Als nächstes müssen wir die Milch vorsichtig aufkochen. Pass auf, dass euch nichts anbrennt!

Ist die Milch von uns aufgekocht worden, rühren wir sie vorsichtig unter das Eigelb-Honig-Gemisch.
Jetzt erhitzen wir unsere Masse unter ständigem Rühren. Unsere Creme muss am Ende an einem Kochlöffel angedickt fest kleben. Auf keinem Fall darf die Masse dabei gekocht werden! Hat unsere Creme die richtige Konsistenz, schlagen wir sie in Eiswasser kalt.

Als nächstes schlagen wir die Schlagsahne zusammen mit einer Prise Salz steif. Dann heben wir sie unter unsere cremige Honigmasse. Alles in kleinen Tassen oder Förmchen füllen, die ihr vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt habt.
Jetzt alles etwa 24 Stunden einfrieren lassen.

Jetzt kommen die Erdbeeren dran. Ales erstes waschen und putzen wir die Erdbeeren. Als nächstes mit etwas(!) Zucker bestreuen und ab in den Kühlschrank zum Aufbewahren.

Sind die 24 Stunden rum, stürzen wir unser Parfait aus unserer Form. Als letztes müsst ihr nur noch alles an einem Teller anrichten und nach Belieben mit den Erdbeeren und der Schoko-/ Vanillesoße garnieren.

Jetzt sollte nur noch das Wetter besser werden, damit so ein Erdbeer-Eis (Erdbeer-Honig-Parfait) auch richtig schmeckt!

eure

Artikelbild: CC by Mikel Ortega