Der Erdbeeren Ratgeber
…wie man sie kauft, lagert und zubereitet
Die Erdbeere gehört zu den beliebtesten Beerensorten in Deutschland. In der Bundesrepublik werden jährlich mehr als 100.000 Tonnen der kleinen Beeren verzehrt, wobei etwa die Hälfte aus dem eigenen Anbau stammt. Die Erdbeere, wie sie heute im Handel erhältlich ist, entstand im 18. Jahrhundert in Frankreich. Die Entstehung war dabei rein zufällig und entstand aus einer Kreuzung aus der amerikanischen Scharlach-Erdbeere und der Chile-Erdbeere. Die Erdbeere ist heutzutage nicht nur für ihren guten Geschmack bekannt, sie ist auch eine echte Vitaminbombe. Bereits 100 Gramm der roten Frucht enthalten 64 Milligramm Vitamin C. Ebenfalls enthalten sind Eisen, Fruchtsäuren, Kalium sowie Folsäure.
Was man beim Einkauf beachten sollte
Erdbeeren findet man zur Saison zwar häufig im Supermarkt, jedoch wurden diese in der Regel zu früh geerntet und sind somit noch recht grün. Der Verzehr von unreifen Früchten kann für die Gesundheit schädlich sein und ist nicht empfehlenswert. Aus diesem Grund sollte man Erdbeeren direkt bei einem Erzeuger kaufen. Sie sind nicht nur frisch, sondern können oftmals sogar selbst geerntet werden. Auch ein Einblick in den Garten ist oftmals möglich. Wer bereits vor der Saison die roten Früchte genießen will, sollte vor Import-Produkten gewarnt sein. Einer Greenpeace-Studie zufolge haben Importerdbeeren oftmals noch Reste von Pflanzenschutzmitteln. Wer dennoch nicht widerstehen kann, sollte die Erdbeeren sehr gründlich waschen. Beim Einkauf sollte man generell noch darauf achten, dass die Erdbeeren glänzend und leuchtend rot sind. Dies garantiert, dass die Erdbeeren frisch sind und einen süßen Geschmack haben. Auch die Stiele sind ausschlaggebend über den Zustand der Erdbeeren.
Die Lagerung und Verarbeitung der Erdbeeren
Erdbeeren und Hitze verstehen sich nicht sonderlich gut, aus diesem Grund sollten die roten Früchte unbedingt an trockenen und kühlen Orten gelagert werden. Dies könnte beispielsweise ein ungewaschener Behälter im Kühlschrank sein. Einmachgläser eignen sich nicht zur Aufbewahrung von Erdbeeren, da die Früchte Luft benötigen, um nicht zu schimmeln. Wer Einmachgläser nutzen will, kann aus den Erdbeeren allerdings Konfitüre herstellen. Dazu wäscht man etwa 500 g Erdbeeren mit kaltem Wasser und trocknet sie ab. Zusammen mit 500 g Gelierzucker werden die Erdbeeren in einen Mixer gegeben und zu Püree verarbeitet. Die Masse muss so lange gemixt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend kann die Konfitüre in Einmachgläser gefüllt werden.
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Artikelbild: © Karin Jähne / pixelio.de
